당뇨 환자, 달걀 몇 알까지 괜찮을까?
| 입력 2022년 4월 13일 15:00 | 수정 2022년 4월 13일 15:30 | | 입력 2022년 4월 13일 15:00 |
수정 2022년 4월 13일 15:30 55,318
한때 달걀은 당뇨 환자에겐 금기였다. 콜레스테롤 때문이었다. 당뇨 환자는 가뜩이나 심혈관 질환을 겪을 위험이 큰데, 달걀에 적지 않은 콜레스테롤이 있어 위험하다는 지적이었다.
그러나 최신 연구에 따르면 당뇨 환자도 달걀을 적당량 먹는 것은 문제 될 것이 없다. 콜레스테롤 섭취량과 혈중수치 사이 관계가 생각보다 강하지 않았기 때문이다. 미국 당뇨 협회와 심장 협회는 최근 연구 성과를 반영, 당뇨 환자의 콜레스테롤 하루 섭취량 지침(하루 300mg 이하)을 철회했다.
달걀에 대한 관심의 초점은 콜레스테롤에서 단백질로 옮겨왔다. 달걀은 가성비 높은 단백질 공급원이다. 당뇨 환자에게 단백질은 남다른 의미가 있는 영양소다. 탄수화물을 먹을 때 단백질을 곁들이면 혈당이 급격히 높아지는 스파이크 현상을 예방할 수 있다. 그래서 영양학자들은 “당뇨 환자에게 단백질은 탄수화물의 안전벨트”라고 표현한다. 또 달걀은 포만감을 주기 때문에 불필요한 과식을 막아준다.
모든 음식이 그렇듯 달걀도 과하면 해롭다. 당뇨 환자는 달걀을 얼마나 먹는 게 좋을까? 연구 결과는 미묘한 차이를 보인다. 7년 전 핀란드 연구에 따르면 일주일에 네 알 먹은 중년은 한 알 먹은 이보다 당뇨병 위험이 37% 적었다. 그보다 앞선 미국 연구에 따르면 일주일에 일곱 알 이상 먹으면 당뇨 위험이 55~77% 증가하는 것으로 나타났다. 가장 최신 연구에 속하는 2년 전 캐나다 연구에 따르면 당뇨 환자에게 하루 한 알 정도는 문제없다.
미국 뉴저지의 공인 영양사 엘리자베스 에브너는 “당뇨 환자에게 문제가 되는 지방은 노른자에 주로 분포한다”면서 “노른자 개수 기준으로 일주일에 4개를 넘지 않는 게 좋다”고 조언했다.
이용재
기자
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당뇨병자에게 계란은 좋은가요?
Last reviewed Wed 20 February 2019
By Gillian D’Souza
Reviewed by Katherine Marengo LDN, RD
계란은 탄수화물 함량이 낮고 혈당 지수가 매우 낮습니다. 이것은 당뇨병 환자에게 좋은 단백질 원천이 됩니다.
미국 당뇨병 학회 (American Diabetes Association, ADA)는 계란이 당뇨병 환자에게 적합한 음식이라고 말합니다. 혈당 지수가 낮으면 사람의 혈당치에 미치는 영향이 적습니다.
사람들은 계란의 콜레스테롤 함량에 대해 우려할 수 있습니다. 그러나 전문가들은 적당히 알을 먹는 것이 콜레스테롤 수치에 부정적인 영향을 미친다고 생각하지 않습니다.
이 기사에서는 당뇨병 환자가 계란을 먹을 때 얻을 수 있는 건강상의 영향을 살펴 봅니다. 또한 당뇨병이 있는 경우 위험을 감수하고 계란을 먹는 가장 좋은 방법을 찾아냅니다.
당뇨병과 계란 사이의 연관성은 무엇입니까?
당뇨병은 신체의 LDL (나쁜)과 HDL (좋은) 콜레스테롤의 균형에 영향을 줄 수 있습니다. 당뇨병을 앓게 되면 심장 질환의 위험이 커집니다. 어떤 사람들은 계란 섭취가 콜레스테롤 수치를 올릴 수 있으며 이것이 심장 질환의 위험을 증가시킬 수 있다고 우려하고 있습니다.
ADA는 사람들이 하루에 콜레스테롤을 300 밀리그램 (mg) 미만으로 섭취하도록 권장합니다. 계란은 콜레스테롤이 높고 큰 계란은 약 200mg의 콜레스테롤이 함유되어 있습니다. 그러나 연구 결과에 따르면 음식에 함유 된 콜레스테롤은 신체의 전반적인 콜레스테롤 수치를 높이는 데 거의 영향을 미치지 않습니다.
대신 위험은 콜레스테롤 수치를 높일 수 있는 높은 포화 지방 함유 식품을 섭취하는 것입니다. 이러한 음식에는 케이크와 쿠키, 베이컨, 사탕 및 가공 스낵이 포함됩니다.
2018 년의 연구에 따르면 계란을 규칙적으로 섭취하면 전당뇨나 2 형 당뇨병 환자의 공복시 혈당이 좋아질 수 있습니다. 연구진은 하루에 한 알을 먹으면 당뇨병 위험을 줄일 수 있다고 제안했습니다.
2015 년의 연구에 따르면 전당뇨 또는 2 형 당뇨병 환자는 계란이 많은 식이 요법을 먹은 후 지질 프로필이 부정적인 변화를 겪지 않았습니다. 저자들은 계란 섭취가 많은 식이 요법을 당뇨병 환자에게 건강하게 제공 할 것을 제안합니다.
계란 및 영양
계란은 영양이 풍부하지만 칼로리가 적다는 것을 의미하는 영양가 있는 "고밀도" 음식입니다. 계란을 포함한 고단백 식품은 사람을 더 포만하게 느낄 수 있습니다. 이것은 당뇨병 환자가 건강한 체중을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
계란은 신체가 생산할 수 없는 9 가지 아미노산을 모두 포함한 완전한 단백질로서 사람들은 식단에서 얻어야 합니다.
하나의 큰 데친 달걀은 다음과 같은 영양가를 제공합니다 :
• 단백질 6.25g (g)
• 4.74 g의 지방
• 탄수화물 0.35 g
• 72 칼로리
•식이 섬유가 없음
달걀에 있는 대부분의 단백질은 흰색에서 추출되지만 노른자는 건강에 좋은 지방인 비타민 A, D, E, K 및 루테인과 같은 항산화 물질로 포장되어 있습니다.
계란은 또한 비타민 B12와 철, 구리, 아연과 같은 미네랄이 풍부합니다. 또 다른 성분은 콜린 (choline)으로, 기억과 기분과 같은 신체 과정에 관여하며 태아 두뇌 발달에 있어 임신 중에 중요한 역할을 합니다.
계란의 건강상의 이점에 대해 자세히 알아보십시오.
당뇨병자를 위하여 계란을 준비하는 건강한 방법
계란을 요리하는 가장 건강한 방법은 삶거나, 볶거나, 저지방 우유와 스크램블하는 것입니다.
그들은 계란을 베이컨이나 치즈와 같이 고 포화 지방 음식과 함께 먹는 대신 다진 야채나 샐러드와 함께 먹는 것이 좋다고 권고합니다.
후라이드 계란을 만들면 사람들은 튀김 기름을 옥수수, 카놀라 또는 올리브 기름과 같이 심장에 건강한 기름으로 바꾸어 사용할 수 있습니다.
개요
당뇨병을 앓고있는 사람들은 건강에 좋은 식단의 일부로 계란을 포함 할 수 있습니다. 연구에 따르면 알맞게 계란을 먹으면 사람의 심장 질환 위험에 부정적인 영향을 주어서는 안되며 공복 혈당 수준을 향상시킬 수 있습니다.
연구원들은 혈압과 혈당을 콜레스테롤과 연결 시켰기 때문에 식이 요법이 이러한 요인들에 어떻게 영향을 미치는지에 주의를 기울이는 것이 중요합니다. 삶은 계란, 데친 것 또는 스크램블 계란은 건강에 좋은 옵션입니다.
규칙적인 의사 방문은 각 상태의 위험을 알며 필요한 경우 식이 요법과 생활 방식을 변경해야 하기위하여는 정기적인 의사 방문은 필수 사항입니다.
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