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드디어 집에 구입한 인덕션을 사용 하는 날이에요! 꺄아~~
결혼하고 얼른 사용해야지~라고 한 50번은 생각한 것 같은데
집에 샤브샤브 재료가 너무 마땅하지 않더라고요.
이번에 마음먹고 있는 재료 외에 필요한 재료만 구입해서
집에서 남편과 함께 맛있는 소고기 샤브샤브 해먹었답니다.
정말 식당에서 먹는 것보다 훨씬 더 맛있었던 샤브샤브!
샤브샤브를 맛있게 먹는 비법은 샤브 육수인 것 같아요.
그리하여 오늘은 샤브 육수 맛있게 끓이는 방법과
고기 찍어먹는 소스 두가지 레시피도 알려드릴게요!
집들이 음식으로 좋은 소고기 샤브샤브 만들기
-재료(2인분)-
샤브 재료-배추 1단(노란부분만), 청경재2단, 파1대, 숙주나물1/2봉지, 팽이버섯1봉지, 그외 버섯들 먹을 양만큼 준비, 샤브샤브용 소고기도 먹을만큼 준비.
샤브 육수- 멸치, 다시마, 파, 표고버섯가루(또는 표고버섯)1T, 양파1/4개, 육수 8컵, 국간장
샤브 소스- 간장소스: 간장 2T, 식초2T, 설탕1t, 물2T
땅콩소스: 땅콩버터2T, 마요네즈1T, 머스타드1t, 레몬즙(또는 식초)2~3T, 물2T, 깨소금2T, 파1T -> 믹서에 갈기.
1. 샤브 육수를 낼 때 가장 먼저 멸치와 다시마를 빈 냄비에 열을 가해 볶아주세요.
저는 육수를 넉넉하게 8컵을 넣어 만들었어요.
저는 집에 쌀뜨물과 고기육수가 있어서 같이 넣고 + 국간장 1T 추가해서 끓였어요.
여기에 양파, 파 그리고 표고버섯 대신 표고버섯 가루를 넣었어요.
사진에 보이는 버섯은 양송이 버섯이에요. 이 버섯도 있어서 그냥 넣어 끓였어요^^
팔팔 끓으면 다시마는 건저내고 20분정도 더 끓여주시면 진한 샤브 육수 맛이 난답니다.
*샤브육수 깊은 맛 나게 끓이는 방법 TIP
1. 그냥 물 대신 쌀뜨물 또는 고기육수물 넣기
2. 없다면 멸치+다시마 꼭 넣고 표고버섯으로 감칠맛 살리기
3. 치킨스톡이 있다면 넣어서 감칠맛 살리기
4. 샤브에 넣을 소고기 2~3점 넣어 육수에 고기맛 미리 내주기
다 끓으면 육수를 체에 걸러서 샤브 냄비에 담아주세요.
저는 육수를 일부러 넉넉하게 준비했어요.
부족하면 더 넣거나 다음에 또 만들어 먹으려고요.
2. 샤브에 넣을 모든 재료들을 먹기 좋게 썰어주세요.
너무 잘게 써는 것 보다 큼직하게요!
어짜피 야채들을 데치면 숨이 죽어서 크기가 줄어들죠.
3. 고기도 사놓은 양에서 1/4정도만 준비했어요.
소고기는 코스트코에서 구입했는데 역시~ 고기 육질부터가 다르답니다.
소스까지 다 준비가 되었으면 이제 상차릴 시간!
둘이서 먹는건데 정말 푸짐하죠?
저희는 고기보다 야채 많~이 먹기로 했어요.
샤브샤브를 먹을 때 조금 느끼할 까봐
양배추 김치와 무말랭이 준비했어요.
인덕션을 켜고 육수가 끓으면 야채와 버섯을 넣어주고
더 끓으면 소고기 넣어서 먹어요.
육수가 진하니까 야채에 육수가 베어서
정말 깊은 맛이 났어요.
만들어 놓은 땅콩소스와 간장소스도 정말 그뤠잇~!
신랑은 소스에 안찍어먹어도 맛있다며 먹네요^^
이 정도 양은 2명이서 먹으면 배부르다~ 할 정도에요.
야채 다 건저먹고나서 국수 넣어 먹는데
이번엔 바로 죽을 만들었어요.
* 샤브샤브 육수로 맛있는 죽 만들기
1. 육수 1국자 정도 떠서 냄비에 붓는다
2. 보글끓으면 밥, 파, 김을 넣어 주걱으로 뭉친밥을 풀어준다
3. 계란을 부어서 섞어준다.
4. 마지막에 참기름 1숟갈 넣으면 완성!
죽은 다른 냄비에 육수를 덜어서 만들었어요.
정말 계란,파,김가루와 마지막 참기름만 있으면
정말 맛있는 죽이 완성 된답니다.
남은 육수는 다음번 요리에 활용하기 위해
체에 걸러서 용기에 담아두고 냉동실에 보관해뒀어요.
남은 육수 아까우니 버리지 마시고
다시 한번 푹 끓이면 젓가락에 침(?) 들어간거 소독되요!
이 육수가 치킨스톡과 같은 진한 국물 맛을 내는데 역할을 할거니까요 ㅎㅎ
집에서 만들어 먹는 소고기 샤브샤브
육수만 미리 만들어 놓으면 훨씬 더 간편하게 만들어 먹을 수 있답니다.
집들이 요리로도 일품인 것 같아요.
오늘도 축복이 가득한 하루 보내세요~