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오겹살을 준비합니다.
삼겹과 오겹의 차이는 껍질 유무입니다.
우리는 껍질을 튀길것이기에, 오겹살을 준비해요.
1cm 정도로 껍질을 잘라줍니다.
이 과정이 꼭 필요해요.
이렇게 미리 껍질을 커팅해야
조리 마지막 과정에서 고기를 커팅할때 편합니다.
껍질에 소금을 뿌려줍니다.
소금이 껍질에 있는
수분을 잡아줘서 껍질이 보다 더
바삭해지게 해줄거에요.
껍질 외 다른 부분은 많이 짜지 않은 소금을
뭍혀주세요. 허브솔트가 저는 좋더라구요.
종이호일깔고,
껍질이 위로 오도록 에어프라이어에 넣어주세요.
1차로 에어프라이어를 돌립니다.
160도 30분 돌려주세요.
에어프라이어
30분 완료되면, 종이호일의 돼지기름은 따로 보관하시고
새 종이호일 깔고, 고기 뒤집어주시구요.
고기에 올리브 오일을 둘러주세요.
그리고 2차로 에어프라이어를 돌려요.
160도 15분! ㄱㄱ
에어프라이어 끝나면,
프라이팬에 모아둔 돼지기름 + 올리브 오일을 두르고,
껍질부분이 아래로 오게 팬에서 튀겨줍니다.
이때, 프라이팬 예열하지마시고 고기를 팬에
올린뒤에
중약불로 천천히 튀깁니다. 시간은 약 10분
마지막으로, 잘라서 드시면 됩니다.
와사비와 후추를 찍어서 드시면 좋아요.
그럼 맛나게 드셔보세유!!
2. 마지막에 껍질 튀길 때, 프라이팬 예열하지말고 고기 세팅 후 불을 올려요. 불은 세지 않게 해야합니다.
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등록일 : 2020-09-29 수정일 : 2020-09-29
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