어향 가지 볶음 - eohyang gaji bokk-eum

안녕하세요 김뚜니입니다 :D

오늘은 중국식 가지볶음 요리
'어향가지볶음' 만드는 법을
소개해 드릴게요 :-)

가지볶음, 가지무침등 가지요리를
좋아해서 요즘 많이 만들어 먹고 있는 
김뚜니인데요,

 간 돼지고기와 두반장 소스를 넣고
중국식으로 볶은 어향가지볶음이
먹고 싶어서 만들어 보았어요 ^^

자 그럼 어향가지볶음
만들러 GO GO 하실까요 !

[재료]

가지 2개
간 돼지고기 100g

청/홍고추 1/2개씩
대파 1개

* 양념

두반장 1큰술
굴소스 1/2큰술

진간장 1큰술

다진마늘 1큰술
식초 1큰술
올리고당 2큰술
물녹말(전분가루 1큰술 + 물 2큰술)
후추 약간
참기름 약간

먼저, 가지는 반을 자르고 삼각형 모양으로
뭉툭하게 잘라 주세요 -
얇게 썰기 보다는 통통하게 썰어 주어야
식감이 좋더라구요 :)

한 입 크기로 먹기 좋게 잘라 주세요 !

다진 돼지고기도 준비해 주세요 -

청, 홍고추, 대파는 송송 썰어 줍니다 :-)

 * 통마늘이 있으면 같이 편 썰어
   넣어주어도 좋아요 !

볼에 다진마늘은 제외한

양념을 모두 넣고

양념장을 만들어 주세요 :-) 

보통 중국식 가지요리는 
가지를 튀긴 후 소스에 버무려 내지만,
오늘은 센 불에 빨리 볶아 내기만 했어요 -

달군팬에 기름을 넉넉히 두르고
가지를 센 불에서 빠르게 볶아주세요 !
약불에서 볶으면 가지가 기름을 빨리
흡수하기 때문에 눅눅해진답니다 :)

센 불에 잘 볶아낸 가지는 
볼에 따로 담아 둡니다 ,

팬에 기름을 두르고 다진마늘을 먼저 볶아
마늘 향이 나면 다진 돼지고기를 넣고,
후추를 뿌려준 후 바싹 볶아 주세요 :)

돼지고기가 잘 익어가면
볶아놓은 가지와 양념장을 

넣어 섞어주세요 !

이제 청,홍고추와 대파도 넣고
휘리릭 볶아 줍니다 :-)

재료가 어우러지면
물 녹말을 팬 가장자리로 

조금씩 넣어주세요,

물 녹말은 요리를 걸쭉하게 
만들어 주는 역할을 합니다 :D
(* 물 녹말은 미리 만들어 놓으면 굳어지니,
 사용하기 직전에 섞어서 만들어 주세요 !)

마지막으로 참기름과 통깨 살짝 뿌려주면
매콤한 어향가지볶음 완성이예요 > <

짠! 촉촉한 가지에 두반장 소스가
어우러져서 매콤한 감칠맛도 나고,
집에서도 중국요리 쉽게 즐길 수 있어요 :)

야채만 먹다가 중간중간 
돼지고기도 같이 먹으니
식감도 좋고 고급진 요리 같아요 XD

보통 중국식 어향가지볶음은
가지를 튀긴 후 소스에 버무리지만,
집에선 아무래도 튀김요리가 번거롭죠 ㅠㅠ

그래서 넉넉한 기름에 가지를 볶아준 후
양념에 버무려 주었는데요,

간단하고 쉽게 만들 수 있어서
가지가 제철일 때 즐겨 먹을 수 있는
별미요리 랍니다 :-)

손님 초대를 할 때도 훌륭한
메뉴인 것 같아요 ^^

오늘은 중국식 가지볶음
'어향가지볶음' 한 번 만들어 보세요 !

그럼 오늘도 잘 먹었습니다 :D