한식조리기능사 자격시험지난 10월에 한국산업인력공단과 고용노동부가 발표한 국가기술자격 종목별 채용시장 활용 현황에 따르면 2018년부터 2020년까지 최근 3년 동안 구인 공고에서 가장 많이 요구하는 국가기술자격증 3위에 오른 자격증이 한식조리기능사일 정도로 한식조리기능사 자격증은 취업시장에서 인기가 많은 자격증입니다.  인기가 많은 자격증인만큼 매년 수만명의 사람들이 한식조리기능사 자격증을 취득하기 위한 자격시험에 응시하고 있는데요. 필기시험과 실기시험으로 구성된 한식조리기능사 자격시험에 합격해야 자격증을 취득할 수 있습니다. 필기시험은 ①한식 재료관리, ②음식 조리 및 위생관리를 시험과목으로 하며 4지 선택형 60문제를 60분 동안 풀게 됩니다. 100점을 만점으로 해 60점 이상 득점하면 합격이구요. 한식조리기능사 필기시험은 컴퓨터 CBT 방식으로 출제되기 때문에 시험 종료 즉시 합격여부를 확인할 수가 있습니다. 한식조리기능사 필기시험은 합격률이 50% 정도로 높은 편이라 그리 어렵지 않게 합격할 수 있는 수준인데요. 보통 2~3주 공부하면 충분히 합격합니다. 한식조리기능사 실기시험한식조리기능사 필기시험에 합격하면 실기시험에 응시할 수 있는데요. 필기시험 유효기간이 2년이기 때문에 2년 동안은 실기시험에 떨어져도 필기시험에 재응시할 필요 없이 실기시험에만 계속 응시할 수 있습니다. 한식조리기능사 실기시험은 평균 합격률이 35% 정도로 필기시험보다 합격하기가 어려운데요 시험장에서 직접 한식을 조리해야 하다보니 생각지도 못한 변수가 생겨 불합격하는 경우가 많기 때문에 보다 철저한 준비가 필요합니다. 한식조리기능사 실기 시험은 문제로 출제되는 요리 메뉴의 완성도뿐만 아니라 응시자의 위생상태 및 안전관리도 평가 대상이기 때문에 실기 시험 메뉴를 익히고 준비하는 것은 기본이고, 위생상태 점검을 위한 복장과 조리 장비 같은 도구 등 각종 준비물을 잘 챙겨가야 합격할 수 있습니다. 한식조리기능사 실기 시험 메뉴한식조리기능사 실기 시험은 70분 정도의 시간이 주어지고, 주어진 시간 동안 2가지 메뉴의 요리를 완성해 평가를 받아야 하는데요. 한식조리기능사 실기 시험을 보게 되는 2가지 메뉴는 비빔밥, 콩나물밥, 장국죽, 완자탕, 생선찌개, 두부젓국찌개, 제육구이, 너비아니구이, 더덕구이, 생선양념구이, 북어구이 섭산적, 화양적, 지짐누름적, 풋고추전, 표고전, 생선전, 육원전, 두부조림, 홍합초, 겨자채, 도라지생채, 무생채, 더덕생채, 육회, 미나리강회, 탕평채, 잡채, 칠절판, 오징어볶음, 재료썰기 등 총 31가지 메뉴 중에서 랜덤하게 출제되기 때문에 시험을 준비하는 수험생은 31가지 메뉴를 모두 만들 수 있도록 준비해야 합니다.
위 표와 같이 각 메뉴마다 지급되는 재료와 조리 시간뿐만 아니라 조리 과정에서 준수해야 할 요구사항도 다르기 때문에 미리 메뉴에 따른 조리 시간과 요구 사항을 숙지해 충분한 연습을 해야 합니다. 예를 들어 비빔밥 메뉴를 조리할 경우 채소, 소고기, 황·백지단의 크기는 0.3cm x 0.3cm x 5cm로 썰어야 하는 등 아래와 같은 요구사항을 지켜 50분 안에 만들어야 하기 때문에 아무리 맛있는 비빔밥을 만들었다 하더라도 시간 안에 요리를 완성하지 못하거나 요구 사항을 지키지 못해 감점을 당할 경우 불합격하게 됩니다. ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 비빔밥을 만드시오. 한식조리기능사 메뉴 31가지에 대해 현장에서 지급되는 재료의 목록과 수량 및 조리과정상 주의사항은 파일로 첨부하니 꼭 읽어본 후 연습하시기 바랍니다. 2022년 한식조리기능사 메뉴 31개.zip 2.30MB 한식조리기능사 실기시험은 기본적으로 2가지 메뉴를 모두 시간 내 완성해야 채점 대상이 되는데요. 실기시험 채점은 메뉴당 안전관리 5점, 조리기술 30점, 작품의 평가 15점으로 평가해 2가지 메뉴 합계 100점 만점 중 60점 이상 득점해야 합격합니다. 한식조리기능사 실기시험에서는 조리도 제대로 못해보고 실격처리 당해 불합격하는 경우가 종종 있는데요. ① 위생복, 위생모, 앞치마, 마스크 중 한 가지라도 착용하지 않은 경우, ② 지정된 수험자 지참 준비물 이외의 조리기구를 사용한 경우가 실격을 당하는 대표적인 케이스입니다. 따라서 한식조리기능사 위생상태 및 안전관리에 관한 세부기준을 반드시 확인하고 기준에 맞는 위생복, 위생모, 앞치마, 마스크와 지참이 허용된 조리도구만 실기 시험장에 갖고 가야 합니다. 개인위생상태 및 복장 준비한식조리기능사 실기시험장에서 갖추어야 할 개인위생상태와 복장은 아래표와 같은데요. 규정에 어긋나는 위생복이나 위생모, 앞치마 등을 착용할 경우에는 감점을 당하게 되니 미리 확인하고 준비하시기 바랍니다. 특히 흰색이 아닌 유색 위생복을 착용했을 경우에는 위생상태 및 안전관리 배점을 0점 처리 당해 10점이 깎이게 되니 주의가 필요한데요 2021년 8월 1일부터는 위생복 상의·앞치마를 착용하였더라도 부직포, 비닐 등화재에취약한 재질의 복장을 착용한 경우에도 위생상태 및 안전관리 점수 배점이 0점 처리되기 때문에 재질도 살펴보고 구입하시기 바랍니다.
※ 2022년 위생상태 및 안전관리에 대한 채점기준위생상태및안전관리세부기준(2022년적용)-조리공통.pdf 0.06MB 한식조리기능사 준비물한식조리기능사 실기시험에 수험생이 지참해야 할 준비물 목록은 아래표와 같이 총 34개인데요 냄비나 도마, 후라이팬은 시험장에 준비되어 있는 도구를 사용해도 됩니다. 2021년까지는 길이를 측정할 수 있는 눈금표시가 있는 조리기구 사용을 금지했었는데요. 2022년부터는 지참 준비물 규격을 변경해 모든 조리 기구에 눈금 표시 사용이 허용됩니다. 또한 면보/ 행주의 색상도 흰색으로 지정되었으니 착오없이 준비하시기 바랍니다. 조리기능사실기시험변경현황(2022년적용).pdf 0.10MB 중요한 건 34가지 수험자지참준비물 이외의 조리기구, 예를 들어 눈금표시가 있는 칼이나 에그 커터기 등을 사용한 경우에는 실격을 당하기 대문에 반드시 허용된 준비물만 갖고 시험장에 가 조리하시기 바랍니다.
한식조리기능사 자격증은 필기시험을 합격하고 실기시험에 합격하지 못해 자격증을 취득하지 못하는 경우가 종종 발생합니다. 요식업에 종사한 경력이 있거나 요리 좀 한다고 생각하는 사람들도 잘못된 조리 습관이나 실기시험 시 준수해야 할 사항들을 숙지하지 못해 떨어지는데요. 한식조리기능사 실기 시험이 맛있는 요리를 만들어야 합격하는 시험이 아니라 평가 기준에 적합한 방식으로 조리를 해야 합격하는 시험이라는 걸 잊지 마시기 바랍니다. 흰색 위생복 등을 준비하는 것부터 시작해 시험장에서 사용할 조리도구를 미리 구비해놓고 반복연습을 통해 숙련도를 높이면서 위생관리를 위해 중간중간 조리대 정리정돈과 설거지하는 습관도 키우시면 무난히 합격할 수 있습니다. 한식조리기능사 실기 시험은 아래 표와 같이 거의 매주 시험을 볼 수 있으니 본인의 연습량과 스케줄에 맞춰 시험에 응시하여 꼭 합격하시기 바랍니다. ※ 2022년 한식조리기능사 실기 시험 일정2022년 국가기술자격 상시 검정 종목 필기 및 실기 시험일정 2022년 지게차운전기능사 시험일정 (+ 상시 기능사 필기 및 실기 시험 시행 계획) 한국산업인력공단 큐넷(Q-Net)이 2022년도 국가기술자격 상시검정 시행계획을 확정 공고했습니다. 2022년에는 국가기술자격증 중 한식조리기능사, 양식조리기능사, 일식조리기능사, 중식조리기능 allaboutwealth.tistory.com 요리 자격증 종류 및 취득 순서 요리 자격증 종류 및 취득 순서 정리 (+ 조리 자격증 정보) 요리 자격증 알아보고 취득하기 남녀노소를 불문하고, 경력이나 스펙에 상관없이 취득할 수 있는 대표적인 자격증이 요리 자격증입니다. 특별한 학위나 기술이 없어도 요리 전문학원에 다니거 allaboutwealth.tistory.com 복어 자격증 취득 방법 복어 자격증 쓸모 및 복어 조리 기능사 취득 방법 (+ 국비 지원) 복어 자격증 - 복어 조리 기능사 국내 조리 자격증은 한식, 중식, 양식, 일식 조리 자격증에 복어 조리 자격증까지 총 5가지가 있는데요. 복어 조리 자격증이 별도로 존재한다는 게 좀 특이하죠. allaboutwealth.tistory.com |
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