만물상 상추물김치 - manmulsang sangchumulgimchi

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살림 9단의 만물상 200회 특집 세상을 바꾼 만물상의 살림천왕

초파리 모기퇴치 EM 강순의 여름김치 3종세트 레시피

* 상추김치 효능 

줄기 상추로 김치를 담근 것으로 '먹으면 힘이 불뚝 솟는다'고 해서 붙여진 이름. 

상추 줄기의 '락토세린' 성분은 수면을 유도해 잠 못 드는 여름철의 숙면을 돕는다.

상추김치 재료 

상추(500g), 소금(1½T), 쪽파(140g), 양파(110g), 

풋고추(2개), 홍고추(3개) , 감자(110g), 다진 마늘(1T), 

고춧가루(6T), 소금(약간), 설탕(2T), 깨소금(1T), 까나리액젓(2T) 

    1. 상추(500g)에 소금(1½T)을 고루 뿌려 절인다  

절이는 시간은 상추 숨이 살짝 죽을 때까지 20분 정도만 절인다. 

   2. 감자(110g)는 잘게 썬 뒤 끓는 물(3컵)에 넣어 삶는다  

* 삶은 감자를 곱게 갈아 사용하면 

양념이 더 구수해지고 깊은 맛이 난다. 

  3. 삶은 감자는 곱게 간다. 

* 갈은 감자는 한 김 식혀 사용해야 상추가 물러지지 않는다.

 4. 고춧가루(6T), 설탕(2T), 소금(약간), 다진 마늘(1T), 

까나리액젓(2T), 깨소금(1T)을 섞어 양념을 만든다    

*  설탕 대신 배즙이나 사과즙을 넣어도 된다. 

감자 대신 전분물을 걸쭉하게 끓여 사용한다. 

 5. 양념에 채 썬 양파(110g), 

큼직하게 썬 쪽파(140g), 

어슷 썬 홍고추(3개), 풋고추(2개)를 섞는다     

6. 절인 상추에 양념한 채소를 넣어 

풋내가 나지 않도록 살살 버무린다   

밀폐 용기에 담아 하루 정도 냉장 숙성시킨다    

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살림 9단의 만물상 강순의 상추 불뚝김치 물김치 

강순이 명인 여름김치 레시피

상추 물김치  재료 

상추, 고춧가루, 다진 마늘, 액젓, 청홍고추, 풀국, 천일염, 

설탕, 다시마 물  부재료 오이지, 부추, 양파, 대추   

 1. 체에 고춧가루를 담아 물 (다시마육수)에 풀어준다.  

2. 고춧물에 액젓, 다진 마늘, 다시마 물, 풀국을 넣어준다  

3. 천일염, 설탕으로 간을 맞춘다.  

* 강순의 풀국 만드는법

물 3컵, 찹쌀가루 6큰술, 고구마가루 4큰술, 콩물 4큰술     

재료를 한데 끓여 풀을 쑨 후, 식혀서 사용한다.

물을 넣어 농도를 맞춘다. 

4. 깨끗이 씻은 상추를 먹기 좋은 크기로 찢어 넣는다.  

* 초석잠 장아찌를 넣어주면 더욱 맛있다. 

5. 잘게 썬 홍고추를 넣어 색을 더한다. 

입맛에에 따라 고추, 오이지, 양파, 부추, 대추 등을 넣어준다.

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