옥수수 전분 빵 - ogsusu jeonbun ppang

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[옥수수전분활용] 옥수수 알갱이가 꼭꼭 옥수수빵

[옥수수전분활용하기]

옥수수 알갱이가 꼭꼭 옥수수빵

이웃님들~

옥수수전분 어떻게 활용하세요?

남은 베이킹 식재료들 확인하다가

유통기한이 얼마 남지 않은 옥수수 전분을 발견했는데,

조금 사용한 채 거의 그대로 남았더라고요.

어디에 쓰면 좋을 지 몰라서

검색을 좀 했는데,

튀김에 사용하는 것 외에는 딱히 나온 것이 없어

냉동실에 보관 중이던 삶은 옥수수랑

옥수수 전분을 활용하여

옥수수 알갱이가 꼭꼭 옥수수빵

만들어 보았지요.

​ 

집에서 만든 느낌 제대로 풍기며

담백한 맛 가득했던  

전기밥솥으로 뚝딱 만든 옥수수빵 구경하세요~

​

​ 

재료 : 밀가루(중력분) 210g, 옥수수전분 50g, 삶은 옥수수 120g, 멥쌀가루 50g, 달걀 1개,

설탕 1큰술, 이스트·소금 1+1/3작은술씩, 물 150ml

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​

먼저 밀가루를 체로 친 다음,

​

설탕과 이스트, 소금이 서로 닿지 않도록 

각각 따로 밀가루에 묻어 주세요.

​ 

설탕을 1큰술만 넣었더니 완전 담백-

살짝이라도 달달하길 원하시면

설탕은 3~4큰술 정도 넣으셔도 괜찮을 것 같아요~ㅋ 

​

밀가루가 담긴 볼에

쌀가루와 옥수수전분을 체로 치고,

​

​

삶은 옥수수와 달걀을 넣어 주세요.

​ 

​

삶은 옥수수며 달걀은 미리 냉장고에서 꺼내

실온에 두었던 것으로 

찬 기운이 충분히 사라진 후 사용했어요.

​

​

마지막으로 물(또는 우유나 두유)을 더해

반죽을 치대 주세요.

이 레시피에서 옥수수 전분은 빼고

설탕이랑 건포도 추가하고,

물 대신 생 막걸리를 사용하면 술빵이 되지 않을까 싶어요~^^

​

​

겉면 매끄럽게 잘 치댄 반죽은

실온에 두거나

​

​

또는 따뜻한 물에 볼 그대로 담아

2배 이상 부풀도록 발효의 시간을 주세요.

​ 

저는 담요를 덮어

2배 정도 부풀 때까지 두었답니다.

​

​

기름칠 살짝 한 밥솥에

발효가 끝난 반죽을 고르게 펴 넣고,

​

만능찜 기능으로 35분 돌려

옥수수빵 완성했어요.

​ 

위에 보이는

밥솥으로 만든 옥수수빵을 뒤집으면,

​

색 이쁘쥬?^^

전기밥솥으로 만든 이 옥수수빵의

맛은요?

따뜻했을 때는 그런대로 괜찮더니,

전분이 들어간 탓인지

식은 옥수수빵 식감은 부드럽지 않고 퍽퍽함 그 자체..;;

마땅한 간식거리가 없는 저라서 심심할 때

그냥 조금씩 뜯어서 먹거나

쨈 발라 먹기는 했는데, 

익숙한 옥수수빵과는 식감에서 큰 차이가 있는 옥수수빵이라

다시 만들어 먹지는 않을 것 같아요~

ㅋㅋㅋㅋㅋ