탕수 어 - tangsu eo

소금과 후추로 밑간을 해 주세요.

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칼을 이용해 뼈와 살을 분리해 줍니다.

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껍질을 제거한 후 살만 분리해 냈어요.

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먹기좋은 크기로 잘라주세요.

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소금과 후추, 미림을 이용해 2차 밑간을 해주세요.

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난백 3개분과 난황 1개분을 잘 풀어주세요.

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계란물에 물전분3큰술과 튀김가루 5큰술을 넣어 풀어주세요.

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튀김가루가 뭉치지 않도록 잘 섞어주시고 농도를 보셔서 너무 묽으신 경우에는 튀김가루로 농도를 맞춰주세요.

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밑간 해 두었던 방어살에 골고루 튀김옷을 입혀줍니다.

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기름에 바삭하게 두번 튀겨내어 줍니다. 170도에서 1차로 튀기시고 온도를 올려 180도에서 2차로 한번 더 튀겨주세요.

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소스에 들어갈 당근, 양파, 오이, 파인애플, 새송이버섯은 먹기좋은 크기로 잘라 준비해 줍니다.

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분량의 소스재료를 섞어 소스를 만들어 주세요.

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달궈진 후라이팬에 당근을 먼저 넣어 볶아주세요.

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다음 양파를 넣고 같이 볶아주세요.

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양파가 투명하게 변하면 새송이버섯을 넣고 볶아주세요.

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파인애플을 넣어 볶다가 마지막으로 오이를 넣고 준비해놓은 소스를 붓고 끓이세요. 물전분을 조금씩 넣어가면서 농도를 맞춰주세요.

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바삭하게 튀겨진 방어튀김을 예쁜접시에 먹기좋게 올려주세요.

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소스를 뿌려 마무리 해줍니다.

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등록일 : 2013-01-21 수정일 : 2016-07-06

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냉장실에 있던 재료들로 당근, 양파, 오이, 표고버섯, 쬐꼼 있었던 적색양배추를 길쭉 길쭉하게 썰어 줬어요.

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해동을 시킬때 칼집을 내서 소금좀 뿌려주고 청주로 샤워도 시켜서 냉장실에서 해동을 시켜 줬어요. 저녁에 꺼내서 다음날 점심때 요리를 했답니다. 키친타올을 이용해서 물기를 깨끝이 제거 해줍니다. 지느러미나 꼬리는 다듬지 않고 그대로

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팬에 올리브유를 넉넉하게 두르고 온도가 올라가면 참돔을 통채로 넣고
바삭하게 튀겨 줬지요. 헉. 전분가루를 묻혀서 튀긴다는게 그만.

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암튼 전분가루는 깜빡 했지만 생선은 아주 노릇하고 바삭하게 잘 튀겨줬지요?

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도미가 튀겨지는 동안 다른 한쪽에서는 소스를 만들었는데 간장, 물, 설탕, 식초를 잘 배합해서 끓여주는데 비율은 각자 입맛에 맛게 찍어서 먹어봐가매 맞추는게 가장 적절한거 같아요.

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소스가 팔팔팔 끓기 시작을 하면 야채들을 몽땅 넣고 살짝만 익혀주다가
미리 풀어놓은 전분물을 부워주면 끝.

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튀겨 놓은 도미위에 소스를 부어주면 새콤달콤 맛있는 참돔 탕수어가 완성. 다음엔 매콤한 고추장 소스를 만들어서 얹어 먹어볼까?

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등록일 : 2016-05-31 수정일 : 2016-08-01

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