뚝배기 없이 계란찜 - ttugbaegi eobs-i gyelanjjim

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작년과 다르게 올해는 눈이 정말 펑펑 쏟아지네요.

꼭 장보러 가려고 마음먹은 날에 눈이 내려

집에 있는 재료 가지고 반찬을 만들어 먹고 있어요.

오늘은 아이들이 가장 좋아하는 일등 메뉴!

냄비 계란찜 만들었어요.

가장 쉽기도 하지만 실패할 확률이 높기도 하죠~

하지만 제가 알려드리는 방법대로 하면 실패 제로!

아주 맛있게 만들 수 있답니다.

냄비 계란찜만드는법 서둘러 살펴보도록 해요.^^

​집에 가지고 있는 아주 작은 냄비를 꺼내

멸치육수 1컵 반(약 300ml)을 넣고 강한 불에서 끓여요.

육수가 없다면 물 4컵에 국물용 멸치 5~6마리와

작은 크기 다시마 1장을 넣고

물이 끓어 오를 때 다시마는 건지며

약 불에서 9~10분 정도 끓이면 됩니다. 

​그 사이 계란 4개와 다진 당근, 다진 파 각 1줌 씩을 준비해요.

오목한 그릇에 달걀을 깨쳐 알끈 제거 후

(알끈 제거할 때 나무젓가락으로 건지면 완전 편해요.)

칼로 잘게 다진 새우젓 1숟가락을 넣고

준비한 채소와 맛술 0.5숟가락, 소금 조금을 넣고

골고루 저어 줍니다.

새우젓이 들어가 간이 맞지만 살짝 싱거울 수 있거든요.

소금은 기호에 따라 가감하면 됩니다.

육수가 끓기 시작하면 여기에 미리 풀은 계란물을 넣고

젓가락을 이용해 계속 휘휘~ 저어줘요.

계속 젓다가 보면 어느 순간 달걀이 몽글몽글 뭉치거든요?

그럼 젓기는 그만!

약한 불로 줄여 냄비 뚜껑 덮고 3분 30초 정도 끓입니다.

(시간은 조금 씩 차이가 날 수 있어요.)

대충 이정도 끓이면 속까지 모두 익어요.

당근과 파를 조금 남겨 뒀다가 불 끄기 전,

계란찜 위에 살짝 뿌려주면 보기에 더욱 좋답니다.

냄비 계란찜만드는법 완성이요.

어때요? 생각보다 정말 쉽지 않나요?^^

보통 냄비나 뚝배기에 끓이면

타거나 덜 익어서 늘 실패한다고 하는데

제가 보여드린 것처럼 하신다면

보들보들하고 맛있는 계란찜을 드실 수 있어요.^^

꼭 뚝배기가 아니어도 정말 맛있는 냄비 계란찜!

시간도 얼마 안 걸려서 굿굿~

아이들 반찬이나 아침에 만들어 먹기도 참 좋죠.

​오늘은 냄비 계란찜만드는법과 함께

손쉬운 저녁밥상 차려보는 건 어떠실까요?

전 이미 만들어 먹었지만 안자매가 OK 한다면

오늘도 내일도 매일 만들어 줄 수 있어요. ㅎㅎㅎ

부드러운 계란찜만드는법 뚝배기없이. 중탕시간과 물비율 꿀팁정리.

뚝배기 없이 계란찜 - ttugbaegi eobs-i gyelanjjim

오늘은 언제 먹어도
맛있는 그 반찬!
부드러운 계란찜 만들기입니다.ㅎ








계란찜 만들기의
모든것인
불조절과 익히는시간은
이 동영상에 있답니다.ㅎ

부드러운 계란찜 만드는법! 1인분 계란찜의 비법은 불조절과 익히는 시간~자왕무시만들기







재료: 계란 5알, 다시마 3장,
물 400ml, 새우 6마리,
소금 1t

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오늘의 재료입니다.
은근히 단촐합니다.ㅎ
물론 여기서 새우는
옵션이구요.
새우가 없어도
맛있는 계란찜이랍니다.














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먼저 물 400ml에
다시마를 3장 넣어줍니다.













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다시마물은 
30분-1시간정도
우려주면 충분합니다.












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달걀 5개로 만들면
딱 6인분이 나옵니다.
물론 그릇의 크기에
따라 다르니
참고해주세요.














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달걀을 풀때는
역시 ㅋ
거품기로 풀어야 ㅎㅎ
잘 풀립니다.
도구는 역시 사람을
편하게 하고
음식은 맛있게 만들어줍니다.ㅎ












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잘 풀은 달걀은
채에 걸러줍니다.
브롱부부네는 그냥 한번만
걸렀습니다.
두번정도 걸르는 분들도 있지만
한번 걸러도 충분히
부드러운 계란찜이
완성된답니다.













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부드러운 계란찜 만들기 Tip!!!!!!!!!
다시마물과 계란의
비율이 중요합니다.
다시마물 1.5: 계란 1
입니다.ㅎ














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다시마물과 계란을 섞은 후
소금 1t를 넣어
간을 해줍니다.
이때 기호에 따라
설탕을 넣어도 된답니다.
아마 정식 일본식계란찜인
자왕무시는 설탕을 넣는걸로
알고 있답니다.
하지만 브롱부부네는
그냥 소금으로 간만 했습니다.
소금까지 넣은 후
거품이 있으면
제거해주는것도 좋습니다.
이렇게 하면 겉표면이 매끈한
계란찜이 만들어진답니다.















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모든 작업이 끝난
계란물은
이제 적절한 용기에
담아줍니다.
브롱부부네는 1명씩 먹기
편하게 작은 용기에
담았습니다.














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딱 6인분의
부드러운 계란찜이
만들어질듯합니다.ㅎ











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계란찜만들기 Tip!!!!!!!!!!!!!
계란찜만들기에서
정말 중요한 불조절입니다.
일단 찜기에 물을 올리고
물이 끓을때까지
기다려줍니다.
그리고 물이 끓으면
준비해놓은
계란찜을 올려줍니다.
이때 불은
중약불로 만들어주세요.
브롱부부네는 하이라이트를 사용해서
5단계 정도로
놓고 끓였답니다.
그리고 계란찜용기에 뚜껑을 덮거나
저희처럼 종이호일을
덮어주어야 계란찜 표면이
매끄럽게 나온답니다.















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새우데치기 Tip!!!!!!!!!!!!
새우는 이렇게 레몬즙을
넣고 데치면
비린내를 제거할 수 있답니다.















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계란찜 중탕시간 Tip!!!!!!!!!!!
계란찜에서 중요한
중탕시간입니다.
중약불에서 18분정도
익혀줍니다.
그런데 여기서 중요한점은
저희는 인덕션이라는거...
아마 가스렌지를 쓰는분들은
15분에서 16분정도면
될듯합니다.















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18분정도 익히면
90%는 익었다고 봅니다.
그럼 이제 새우를
살포시 올려주고
2분정도 더 끓여주면
된답니다.
새우는 계란찜이 왠만큼
익은다음 올려야
위에 이쁘게 안착이 된답니다.











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정말 보기만 해도
입가에
미소가 지어지는
계란찜입니다.ㅎ















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계란찜 표면이
정말 매끄럽죠.ㅎ
푸딩을 먹는듯한
느낌이랍니다.















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계란찜 그릇을 다르게
해서 먹으면
또다른 느낌입니다.ㅎ














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개인적으로
새우는 올려주는게
계란찜을 더욱 맛있게
먹을 수 있는
방법인거 같습니다.
브롱마눌이 새우덕후라
그런건 아니지만...ㅋ












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부드러운 계란찜
불조절과 익히는시간만
알고 있으면
정말 일식집에서
먹던 그 맛을
재현해낼 수 있답니다.






모든 팁들은
이 동영상에 정리되어있답니다.ㅎ

부드러운 계란찜 만드는법! 1인분 계란찜의 비법은 불조절과 익히는 시간~자왕무시만들기

멸치볶음 황금레시피는 불조절과 물엿타이밍!10분만에 뚝딱! 견과류마늘멸치볶음만들기~

멸치볶음 황금레시피랍니다.ㅎ





오늘도 행복한 노후를 위해
요리하는 브롱부부였습니다.

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브롱부부의 1분요리 영상을
보실 수 있는 채널이에요~

많은 관심과 시청 부탁드립니당
^0^

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by 브롱부부
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