돌산갓물김치담그는법 - dolsangasmulgimchidamgeuneunbeob

mbn 알토랑 임성근 쪽파김치 쪽파장아치

유정임 통배추물김치 백김치 담는법 246회 

알토란 김하진 갓김치 황금레시피 

갓 2kg, 무 200g, 배 150g, 사과 150g, 생강 10g, 

멸치액젓 1컵 반, 멥쌀밥 2/3컵, 오징어 몸통 150g, 

건 고추 90g, 통마늘 200g, 

고운 고춧가루 1컵, 설탕 4 큰 술, 통깨 6 큰 술, 

무말랭이 300g, 쪽파 600g, 물, 천일염   

 1. 물 32컵에 천일염 3컵을 넣어 소금물을 만든다. 

손질한 갓 2kg을 넣는다. 

30분마다 뒤집어가며 2시간 동안 절인다. 

물 에 2~3번 씻어 헹궈준 다음 물기를 빼 놓는다. 

무우말랭이는 물에 한번 씻은 후 

물기를 빼 놓는다. 

 2. 믹서에 무 200g, 배 150g, 사과 150g, 

생강 10g, 멸치액젓 1컵 반, 

멥쌀밥 2/3컵을 넣는다. 

3. 오징어 몸통 150g를 넣은 후 곱게 간다  

4. 건고추 90g은 꼭지를 떼고 3등분으로 잘라

씨를 털어낸다. 

물 1컵에 건 고추를 넣고 20~30분 불린다.  

믹서에 불린 건고추를 넣고 살짝 갈아준다. 

마지막으로 통마늘 200g도 넣고 살짝 간다 

5. 갈은 양념에 고운 고춧가루 1컵, 

 설탕 4 큰 술, 

통깨 6 큰 술을 넣고 섞는다. 

6. 물에 씻어낸 무말랭이 300g을 넣어 버무린다 

7. 쪽파 600g과 절인 갓에 

김치 양념을 고루 묻힌다.  

한 끼 먹을 분량으로 묶어 김치통에 담는다. 

살림 9단의 만물상 갓김치 대박집 비법 149회

돌산갓 물김치 담그는법

여수 천사달인 갓김치앤피클

전라남도 여수시 돌산읍 우두리 1076-6  전화번호: 061-692-0120 

물 7 : 소금 3 비율로 섞은 다음 

갓을 넣어 절여준다.

3시간 정도 절여서 흐르는물에 씻고

물기를 빼서 준비한다.

갓물김치 비법 육수 만들기 

물, 대파, 무, 다시마, 디포리, 양파, 무말랭이를 넣고 

재료가 푹 우러나도록 끓인다.  

육수는 식혀서 준비한다. 

갓물김치 양념장

믹서에 식힌 육수, 무, 사과, 배, 양파, 

건고추, 청양고추, 생강, 마늘을 넣고 곱게 간다.

3시간 절인 갓에 믹서에 간 양념을 부어준다

메밀가루풀, 밀가루풀, 찹쌀풀을 쑨다. 

갓물김치에 찹쌀풀, 메밀가루풀, 밀가루물을 넣고

액젓 1/2컵, 소금 약간을 넣어 간을 맞춘다.

갓물김치는 2~3일 정도 실온보관하고

냉장고에 옮겨 숙성한다. 

아삭아삭한 식감!! 국물이 끝내주는 

대박집 갓물김치 완성!! 

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