이보은 마늘쫑 장아찌 - ibo-eun maneuljjong jang-ajji

#서산마늘종
#마늘종장아찌

역사적인  화합 무대에
저까지 마음이 들떠서
평화무드에 동참하고 싶네요
모두 투표는 잘 하셨지요?

오늘은 빗줄기도 강하게
이른 새벽부터 퍼붓는 중입니다.
전국에 고루 비가 오겠지요?
가물어 힘들다 하신
아랫녁 지인들의 말씀이
생각납니다.

오늘 이 비로 해갈되길 빕니다.

서산 맛있는 마늘종이  왔어요
마늘종은 마늘의 줄기를 말하는데
칼로리가 낮고 알리신이 풍부해서
면역력 증강에 좋아요.
약방 감초처럼 어떤 메뉴 재료에도 다 어울리는
마늘종은 보통 마늘쫑이라고 하지요?
마늘종이 표준어랍니다.
저는 마늘종을 살짝 쌀뜨물에 데쳐서
된장에도 무치고 초고추장에도 무쳐
먹는데 보통 데친 후에 찬물에 헹궈 물기를
대강 닦아 볶은 콩가루를
성글게 버무려 줘요.
그리고 된장 또는 고추장에 무치면
고소한 맛이 으뜸, 수분이 생기지 않아
질척이지 않아서
보관하는 밑반찬으로도 훌륭하거든요.
며칠 볕 좋은 요즘엔
마늘종으로
고추장박이장아찌를 하려
일단 소금에
잘 삭혀 놓았어요
10ㅡ15일을 삭힌 후에 건져 꾸득하게
물기말려지면 고추장 양념에 버무려
삭혔다가 양념에 무치면 되는데
요건 나중에 다시 올려드리기로.... 맛있게 먹는 간장식피클 장아찌를
만들어봤어요
새콤한 레몬이 큰몫을 담당해서
피자. 치킨에 곁들임으로 좋고
송송 썰어 마요네즈 머스터드 넣고
스프레드 만들어 빵에 바르니
완전 맛나더라구요
다양하게 활용 가능한 장아찌랍니다

마늘종피클식장아찌
재료;마늘종 350g, 청양고추 3개, 붉은고추 3개, 레몬 슬라이스 8쪽 피클링스파이스1작은술 월계수잎 2장
(장물) 다시마 우린 물 또는 물 2컵, 간장 2컵,
레몬 식초1과1/2컵, 설탕1컵, 매실청1/2컵,
소금 2작은술
만드는법
1. 마늘종은 깨끗이 세척한 후 5~6cm 길이로 자른다.
2. 청양고추와 붉은고추도 깨끗이 씻은 후 송송 썬다.
3. 냄비에 분량의 장물 식초, 물, 간장, 설탕, 매실청, 소금을 넣고 끓여낸다.
4. 깨끗이 세척한 용기에 마늘종과 고추 레몬슬라이스를 담고 3의 뜨거운 장물을 부어준다.
월계수잎 피클링스파이스도 넣고  삭힌다
(하루가 지나고 장물만 다시 끓여 부어주면 더 오래 보관 할 수 있다.)
5.차게 식힌 마늘종피클식장아찌는 냉장보관하여 먹는다.

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