홀그레인 머스타드 소스 레시피 - holgeulein meoseutadeu soseu lesipi

▲홀그레인 머스타드는 샌드위치 소스나 스테이크, 샐러드 등에 함께 곁들여서 먹는다. (사진=ⓒ픽사베이)

홀그레인 머스타드는 겨자소스의 일종으로, 최근 들어 더욱 주목을 받고 있는 소스 중 하나이다. 씨겨자라고도 불리며 샌드위치와 스테이크, 샐러드 등 다양한 요리에 활용되고 있다. 우리가 생각하는 매운 맛만 강하게 나는 겨자와는 다르게 달콤하면서도 겨자 씨가 씹혀 남녀노소 불문하고 사랑 받는 소스다. 홀그레인 머스타드 완제품을 시중에서 만나볼 수도 있지만, 직접 본인 입맛과 취향에 맞게 만들어서 먹는 것도 좋은 방법이다. 홀그레인 머스타드 소스를 만드는 방법과 다양한 정보에 대해 알아보자.

▲홀그레인 머스타드 소스 칼로리는 제품별로 상이하며, 일반 소스 드레싱과 크게 차이가 없다. (사진=ⓒ픽사베이)

홀그레인 머스타드?

홀그레인 머스타드? 뭔가 어디서 들어본 듯 하면서도 익숙치 않은 이름일 수 있다. 이 홀그레인 머스타드는 겨자씨의 배아 껍질을 제거하지 않고, 거칠게 부수어 식초와 향신료 등을 첨가해서 만드는 소스이다. 거칠게 부순 겨자의 씨를 베르쥐와 소금, 향신료 등에 담가서 불린 뒤에 분쇄해서 만든다. 이 홀그레인 머스타드 소스는 어떤 요리와도 잘 어울리며, 소스 특유의 부드러운 향과 알갱이의 식감이 돋보인다. 겨자의 향이 있어 자극적이나 마냥 맵기만 하지는 않아 더욱 인정 받는 소스이기도 하다.

홀그레인 머스타드 소스, 어떻게 먹을까?

홀그레인 머스타드 소스는 다양한 방법으로 활용이 가능하다. 홀그레인에 간장을 섞어 두부 부침을 찍어 머근 것도 좋으며, 설탕과 마요네즈, 피클 등을 다져 넣고 샌드위치 소스로 활용해도 좋다. 또한 스테이크나 바비큐 등의 구운 육류에 곁들여 먹으면 좋은데, 특히 누린내가 많이 나는 양고기 등과 함께 곁들여 먹으면 좋다.

▲홀그레인 머스타드 소스는 간단한 재료로 집에서도 만들 수 있다. (사진=ⓒ픽사베이)

홀그레인 머스타드 만들기

홀그레인 머스타드 소스는 완제품으로 구매해도 좋지만, 집에서도 간단하게 만들 수 있다. 소스를 만드는데 필요한 주 재료는 홀그레인 머스터드 100g, 올리브오일 250ml, 꿀 70ml, 레몬 주스 20ml, 화이트 와인 2큰술, 화이트 와인 식초 40ml, 소금 약간, 후춧가루 약간이다 먼저 소스를 만들 큰 믹싱볼에 분량의 홀그레인 머스터드와 꿀, 레몬주스, 화이트 와인, 화이트 와인 식초 등을 넣어준다. 후에 거품기로 골고루 잘 섞은 다음, 올리브 오일을 조금씩 부어가면서 섞어준다. 올리브 오일과 재료들이 부드럽게 잘 섞이면 소금과 후추로 간을 해서 완성시킨다. 완성된 소스는 12시간 정도 냉장고에서 숙성시켜서 사용하면 된다. 조금 더 단 맛을 원한다면 허니 홀그레인 머스타드를 만들어서 먹는 것도 좋다.

[팸타임스=김지수 기자]