생도토리묵 만들기 - saengdotolimug mandeulgi

생도토리묵만드는법 생도토리묵만들기 집에서 직접 만드는법★

올해는 유난히 도토리가 풍년이라고 하네요. 생도토리묵만드는법을 이웃님께서 생도토리묵만들기 과정까지 잘 정리 해 놓으셨서 공유 해 봅니다. 도토리가루만드는법과 도토리가루로 묵만들기는 하단 링크에서 확인 하실 수 있습니다.  

1. 생도토리묵만들기 생도토리묵만드는법  도토리껍질쉽게까는법 하단링크 참조 

아이들과 함께 산에서 주워온 도토리를 이용하여 도토리묵을 만들어 보았는데요. 도토리 양이 얼마 되지 않아 아이들 간식으로 부침개를 만들어 줄까 하다가 자연 그대로의 맛 생도토리묵의 맛은 어떨까 궁금하기도 하고 해서 도토리 즙을 조금 남겨 놓고 생도토리묵을 만들어 보았답니다.

2. 생도토리묵만드는법 생도토리묵만들기  

산에서 아이들과 도토리를 신 나게 주워와서 일주일 정도 햇볕에 말리는 도중 벌레가 도토리 안에 들어 있었던지 도토리 갈아먹은 흔적이 포착, 하는 수 없이 도토리 건조하는 건 중단하고 도토리 껍질을 벗기기로 결정, 헌데 도토리 껍질을 어떻게 벗기지(?) 고민하다가 절구 방망이를 이용하여 도토리 껍질을 까기로 했네요.

3. 생도토리묵만들기 생도토리묵만드는법  - 도토리 껍질벗기기

열심히 절구 방망이를 이용하여 도토리를 두들기고 있는 우리 작은 아들  아들은 방망이로 두들기고저는 칼을 이용하여 도토리 껍질을 벗기는데 도토리 줍는 건 신 나는데 도토리 껍질 까는 것은 넘 힘드네요.
도토리껍질 쉽게 까는법 하단 링크에서 확인 하실 수 있습니다.

4. 생도토리묵만드는법 생도토리묵만들기 - 생도토리 갈기

이렇게 몇 시간이 흘렸으려나 휴 정말 힘드네요. 다시는 도토리 줍지 말아야지 중얼거리면서
믹서기에 생도토리와 물을 넣어 휘리릭 갈아 주시구요. 냄새는 어떤 냄새일까 궁금해서 맡아 보니 아무런 냄새가 나질 않네요. 이대로 꿀꺽꿀꺽 마시면 몸이 건강해질 것 같은...

5. 생도토리묵만들기 생도토리묵만드는법  - 도토리 가루 걸러내기 

믹서에 간 도토리를 보자기에 부어 주신 다음 손으로 보자기를 꾹꾹 눌러가면서 도토리즙을 짜 주시면 됩니다.
진한 갈색빛의 생도토리즙(도토리 전분) 거품이 뽀글뽀글 올라온 것이 모카커피를 연상케 하는 즙을 짜고 난 후 들여다본 보자기 안의 도토리 찌꺼기 이렇게 또다시 보자기 안의 도토리 찌꺼기가 밖으로 나오지 않게 꼼꼼히 입구를 손으로 봉한 후 물을 적당량 볼에 담아 보자기를 꾹꾹 눌러 가면서 즙을 내주시면 되네요.

6. 생도토리묵만드는법 생도토리묵만들기 - 도토리 가루 앙금 가라 않이기 

여러 차례(전분이 나오지 않을 때까지 반복합니다.)에 걸쳐 도토리 즙내기 도토리즙이 완성되었네요. 만드는 과정은 엿기름을 이용하여 식혜 만드는 과정과 같네요. 그리고 인터넷을 보니 소금을 넣으면 앙금이 쉽게 가라앉는다고 해서 소금도 넣어 도토리 앙금이 가라앉기를 30분 정도 기다리니 도토리즙 색이 아주 진한 갈색으로 변했네요. 갈변현상이 일어나니 칡즙이 생각나네요. ㅋㅋ 왜 이리 생각나는 것도 많은지 참.

7. 생도토리묵만들기 생도토리묵만드는법  - 도토리묵쑤기(끓이기) 

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윗물인 맑은 물은 따라 내고 밑에 가라앉은 앙금을 이용해서 도토리묵을 만들 거랍니다. 일단 준비된 도토리 앙금을 깊은 팬에 넣어 약한 불을 이용하여 열심히 저어 주시면 되구요. 열심히 저으고  또 저으고 묵의 모습이 드러나네요.

8. 생도토리묵만드는법 생도토리묵만들기 - 끊이 도토리묵 식히기 

보글보글 거품도 일고 거품이 생기면 묵이 거의 다 완성되었다는 신호 몇 번 더 저어 불을 꺼주시면 됩니다.
그런 다음 열처리된 그릇을 준비해 쑨 묵을 바로 넣어  묵이 단단해 질 때까지 기다려 주심 되구요.

9. 생도토리묵만들기 생도토리묵만드는법 완성 

저녁 무렵 아이들에게 주려고 묵을 만져 보니 탱글탱글 묵이 잘 만들어졌네요.
아이들을 불러 그릇을 뒤집게 하고 묵도 도마 위에 찰썩 와탄성이 절로...
아이들과 함께 도토리를 주워와 생도토리묵 만드는 과정을 시작으로 건강한 식단에 오르기 까지 정말 흐뭇하네요.

10. 생도토리묵만드는법 생도토리묵만들기 자르기 

과연 도토리묵의 맛은 어떨런지??? 도토리묵을 서로 자르겠다며 난리 예쁜 모양의 묵은 어데로 갔는지 요렇게 묵을 잘라 아이들에게 먹어 보라고 하니
아이써
어?? 쓰다고
저도 시식을 해보니 너무 쓰네요.

11. 생도토리묵만들기 생도토리묵만드는법  - 먹기

아이들 주려고 만들었는데 남편과 저의 입이 호강하는 날이었네요. 그냥 먹기에는 쓰지만 밥과 반찬들과 함께 먹으니 쓴맛은 어디로 간 건지 얼마 되지 않는 생도토리묵이었지만 자연 그대로의 건강한 저녁 밥상이 아니었나 싶네요.

※부연설명 : 쓴맛을 없애기 위해서는 두부를 물에 담궈 간수를 빼 듯이 담가 놓으면 쓴맛이 빠져 나옵니다. 너무 빠져 나오면 도토리 특유의 맛이 없어 싱거우므로 중간중간 맛을 보고 입맛에 맞으면 건져 냅니다.

원본출처 : http://blog.naver.com/yang8925/220177923397