생생정보통 제육볶음 황금레시피 - saengsaengjeongbotong jeyugbokk-eum hwang-geumlesipi

생생정보 도시락용 제육볶음 황금래시피

어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피

재료 : 돼지고기 앞다리살(400g), 양파 반 줌, 당근 약간, 대파 약간, 참기름 1/2큰 술,

물엿 1큰 술, 간장 3큰 술, 매실 진액 2큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 후춧가루 약간

양념장 재료 : 간 양파 2큰 술, 고추장 1큰 술, 고춧가루 2큰 술, 간장 2큰 술,

설탕 2큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 생강가루 약간, 후춧가루 약간, 소주 1/2큰 술

제육볶음 양념의 비법

양파 간것

제육볶음 황금래시피

1. 돼지고기 앞다리살(400g)에 

간장 3큰 술, 매실 진액 2큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 

후춧가루 약간을 넣고 버무려 밑간을 한다.

2. 간 양파 2큰 술, 고추장 1큰 술, 고춧가루 2큰 술, 간장 2큰 술, 

설탕 2큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 생강가루 약간, 후춧가루 약간, 

소주 1/2큰 술을 넣고 양념장을 만든다.

3. 달궈진 프라이팬에 밑간한 고기를 넣고 

3분간 강한 불로 볶아준다.

4. 핏기가 없어질 정도에 양념장을 넣고 30초간 볶아준다.

고기가 반 이상 익은 상태에서 

양념장을 부어 볶으면

양념장이 뜨거운 고기에 잘 스며들고 

부드럽게 익혀진다.

5. 채 썰어놓은 양파 반 줌, 당근 약간, 

대파 약간을 넣고 1분간 볶아준다.

6. 물엿 1큰 술을 넣고 20초간 볶다가 

불을 끄고 참기름 1/2큰 술을 넣고 섞어준다.

물엿을 넣는 이유

기름기가 흐르지 않고 고기가 탱탱해지고 

먹기 좋고 윤기가 자르르 흐르는 효과가 있다.

2017/01/09 - [집밥요리] - 만물상 강순의 돼지고기 묵은지 찌개 김치찌개황금레시피

2016/09/24 - [집밥요리] - 만물상 마늘 마늘요리 마늘떡갈비 마늘튀김

2016/09/09 - [집밥요리] - 빅마마 이혜정 매운갈비찜 만드는방법 빅마마 매운양념장

2016/09/11 - [집밥요리] - 살림9단의 만물상 강인숙 한방갈비 만들기

2017/01/30 - [집밥요리] - 만물상 부대찌개 김치부대찌개 부대찌개 양념 만물상 박은희 포천부대찌게

생생정보통 황금레시피

제육볶음이 맛있다고 소문이 난 곳은 안산에 있는 <와! 부대&제육>입니다.

고기는 돼지고기 앞다리살을 사용한다고 합니다.

간장, 마늘, 후추를 넣고 조무조물 양념을 한다고 하네요. 보통 고추장으로 양념을 하는데 특이한데요. 고기의 밑간이라고 하네요.

이집은 고추장이 전혀 안들어간다고 하네요.

황금 레시피 <제육볶음>

※ 4인분 기준의 레시피입니다

※ 어른용 수저로 수치화한 레시피입니다

<제육볶음>

재료 :

돼지고기 앞다리 살 600g, 간장 5큰 술, 일반 고춧가루 3큰 술, 청양 고춧가루 2큰 술, 간 양파 2큰 술,간 마늘 1큰 술, 소주 1큰 술, 물엿 5큰 술, 후추 약간, 양배추 1줌, 파 1줌, 청양고추 약간

.................................................................................................................................................

*밑간

1. 고기와 간장 2큰 술, 간 마늘 반 큰술, 후추를 약간 넣는다

2. 고기와 양념을 버무려 30분간 재워둔다

 *양념장 만들기

1. 간장 3큰 술, 일반 고춧가루 2큰 술, 청양 고춧가루 2큰 술, 간 양파 2큰 술,

간 마늘 반 큰 술, 소주 1큰 술, 물엿 5큰 술, 후추를 약간 넣는다

2.양념장을 만들어 30분간 숙성한다

 *제육볶음 만들기

1. 궁중팬을 달군 후 중간 불로 낮춰 고기를 먼저 익힌다

2. 겉 표면이 익을 때 강한 불로 올려 양념장을 넣는다

3. 양배추 1줌, 파 1줌, 청양고추를 약간 넣고 2분간 조리한다

4. 고춧가루 1큰 술을 넣고 다시 한 번 30초간 조리한다

이 집의 포인트 고기를 먼저볶고 고기가 익으면 양념장을 넣는다.

그래야 양념이 타지가 않는다고 하네요 ^^

그래서 처음에 밑간을 했다고 합니다.

그리고 궁중팬을 써야 타지않고 부드럽게 만들 수 있답니다.

만들기 귀않다~ 하시면 함 찾아가 보세요~

☎ 010-6298-7831
주소 : 경기도 안산시 상록구 사3동 1155-11

※ 영업시간: am 10:00 ~ pm 10:00