연어 소금 절임 - yeon-eo sogeum jeol-im

핑크 연어는 몸에 좋은 맛과 이점을 제공하는 진미입니다. 살짝 소금에 절인 생선은 샌드위치, 샐러드 요리 및 독립 식사로 사용됩니다. 이 기사에서는 핑크 연어를 빠르고 맛있게 소금에 절이는 방법을 살펴보고 저렴한 비용으로 비싼 연어와 다르지 않습니다.

필렛 제대로 하는 법

집에서 붉은 생선을 절임으로써 매일 생선의 진미를 즐길 수 있습니다.

염장 과정은 간단합니다. 분홍색 연어 시체를 적절하게 내장하고 자르기만 하면 됩니다.

• 머리, 지느러미 및 꼬리가 먼저 제거됩니다.
• 그런 다음 능선과 뼈가 잘립니다.
• 모든 내장이 시체에서 제거됩니다.
• 복부는 검은 필름이 없어져 고기가 쓴 맛이 나지 않습니다.
• 시체는 흐르는 물로 씻고 종이 타월로 말립니다.

필레가 준비되면 다양한 양념으로 맛을 내고 비린 맛을 다양화할 수 있습니다. 그리고 잘린 머리와 지느러미에서 풍부한 귀가 쉽게 준비됩니다.

맛있는 소금에 절인 핑크 연어 요리법

건조한 길

생선 필레는 속을 사용하지 않고 소금에 절일 수 있습니다.

염분의 건식 방법은 다음과 같습니다.

• 내장 작은 물고기 - 1 pc;
• 굵은 소금 - 3 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
• 과립 설탕 - 2 큰술. 엘. (더 짠거 좋아하시는 분들은 1.5로 하셔도 됩니다.)

매리 네이드가없는 소금은 다음과 같습니다.

1. 그릇에 설탕과 소금을 섞는다.
2. 혼합물을 식품 등급 플라스틱 용기에 붓습니다.
3. 달콤한 짠 베개에 생선 조각을 올려 놓으십시오.
4. 스테이크 위에 나머지 소금을 뿌리고 두 번째 조각을 첫 번째 조각 위에 놓은 다음 마른 혼합물을 생선 위에 다시 뿌립니다.
5. 용기에 코르크를 막고 냉장고 선반에 하루 동안 두십시오.

둘째 날에는 살짝 소금에 절여서 녹는 붉은 생선이 식탁에 등장합니다.

"연어 아래"염

소금에 절인 핑크 연어에는 뇌, 혈관, 심장 및 소화 시스템의 기능에 유익한 영향을 미치는 미량 원소와 지방산이 모두 포함되어 있습니다. 필레가 온도로 덜 처리될수록 고기에 더 많은 영양소가 남아 있다는 것을 아는 것이 중요합니다. 염장은 생선의 붉은 품종을 요리하는 가장 성공적인 방법으로 스테이크는 엘리트 연어와 같은 맛을 냅니다.

재료:

• 필렛 킬로그램 시체 - 1 개;
• 불순물이없는 바다 소금 - 5 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
• 정제된 해바라기 기름 - 100ml;
• 정제수 - 1.3 l.

계획에 따라 핑크 연어 "라 연어"를 소금에 절일 수 있습니다.

1. 전체 필레를 작은 조각으로 자릅니다.
2. 끓인 물에 소금을 넣고 완전히 녹입니다. 생선 조각을 준비된 소금물에 담그고 15분 동안 액체에 담그십시오.
3. 필레를 제거하고 페이퍼 타월로 말린 다음 여러 층으로 용기에 접습니다. 브러시로 정제된 오일로 모든 층을 닦습니다.
4. 밀폐된 용기를 냉장고 선반에 40분 동안 둡니다.

분홍연어 절임은 고소하고 탱글탱글한 육즙이 나오며, 기름을 발라주면 섬세한 향과 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다.

매리 네이드의 빠른 산세

핑크 연어는 살코기라는 점에서 송어 및 연어와 다릅니다. 그래서 소금에 절이는 것은 액체 속을 채우는 것이 가장 좋습니다.

필요할 것이예요:

• 작은 생선 필레 - 1 개;
• 2 큰술. 설탕 숟가락;
• 요오드화 소금 - 5 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
• lavrushka - 2 잎;
• 정향 별 - 2 개;
• 완두콩에 후추 - 3 개;
• 달콤한 완두콩 - 5 개

가볍게 소금에 절인 생선을 위한 간단한 요리법:

1. 필렛을 중간 크기의 조각으로 자르고 담그기 위해 용기에 넣으십시오.
2. 매리 네이드의 경우 핑크 연어 1kg당 1리터의 물을 섭취하십시오. 모든 향신료를 녹이고 용기를 최소한의 불에 놓으십시오. 소금물이 끓을 때까지 기다렸다가 10분 동안 끓입니다.
3. 준비된 소금물을 걸러내고 식힙니다.
4. 용기에 생선을 소금물로 채우고 그 위에 짐을 올려 찬물에 이틀 동안 두십시오.
5. 매리 네이드를 따르고 조각을 말린 다음 용기에 다시 옮깁니다.

가볍게 소금에 절인 향긋한 생선은 샐러드와 스낵에 훌륭한 추가 재료가 될 것입니다.

머스타드 소스에

생선의 맛과 향은 매리 네이드에 직접적으로 의존합니다. 겨자 소스에 소금을 뿌리면 핑크 연어의 절묘한 맛과 매운 향이납니다.

필수의:

• 핑크 연어 필레 - 1kg;
• 과립 설탕 - 슬라이드가있는 3 큰 스푼;
• 정제 된 (바다가 될 수 있음) 소금 - 3 큰술. 엘.;
• 엑스트라 버진 올리브 오일 - 5 큰술. 엘.;
• 9 % 식초 - 2-3 큰 스푼 (맛에 따라 다름);
• 달콤한 (프랑스) 및 매운 (러시아) 겨자 - 1 큰술. 엘.;
• 지상 또는 신선한 딜 - 2 큰술. 엘. 또는 3개의 지점.

요리 방법:

1. 물고기 접시를 같은 작은 조각으로 나눕니다.
2. 몰드 측면에 올리브 오일을 바르고 바닥에 붓습니다.
3. 생선 블랭크를 금형에 층으로 넣고 딜, 과립 설탕 및 바다 소금을 넣으십시오. 용기를 뚜껑으로 단단히 덮고 2 일 동안 서늘한 곳에 두십시오.
4. 머스타드 소스는 두 종류의 머스타드, 올리브 오일과 9% 식초를 섞어서 만든다.

준비된 요리는 큰 접시에 제공됩니다. 소스는 생선 조각에 즉시 붓거나 그레이비 보트에 별도로 제공할 수 있습니다.

하루 염장

가속 염장법은 살코기 없는 핑크 연어를 부드럽고 육즙이 풍부한 연어로 만듭니다. 벌써 둘째 날부터 고귀한 진미를 맛볼 수 있습니다.

필요한:

• 필레 - 최대 1kg;
• 추가 분쇄 소금 - 2 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
• 과립 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 지상 lavrushka - 3 잎;
• 검은 후추 - 2 개.

부드러운 생선 고기 요리:

1. 물고기를 작은 조각으로 나눕니다.
2. 설탕과 소금을 결합하고 완두콩과 파슬리를 준비된 혼합물에 첨가하십시오.
3. 식품 용기에 식물성 기름이 든 생선 조각을 넣으십시오.
4. 냉장고에 24시간 동안 그대로 두십시오.

레몬 주스를 뿌린 토스트에 생선을 조각으로 제공하십시오.

레몬으로 절인 핑크 연어

껍질이 얇은 레몬을 사용하여 갓 얼린 핑크 연어 필레로 매운 감귤류 향이 나는 요리를 만들 수 있습니다.

구성 요소:

• 필렛 아이스크림 - 0.7-1kg;
• 과립 설탕 - 1.5 큰술. 엘.;
• 거친 바다 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 향료가없는 기름 - 반 유리;
• 얇은 피부를 가진 육즙이 많은 레몬 - 2 개;
• 검은 후추 - 5-6 개.

염장 과정은 다음과 같습니다.

1. 준비된 생선 접시를 얇은 조각으로 나눕니다. 조각이 작을수록 집중 염장에 더 빨리 굴복합니다.
2. 레몬을 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 한 용기에 후추, 소금 및 과립 설탕을 결합하십시오. 마른 혼합물을 생선 조각에 바르고 깊은 용기에 한 겹씩 넣습니다. 레몬 조각으로 모든 레이어를 겹칩니다.
4. 작업물을 냉장고 깊숙이 숨기고 10시간 동안 그대로 두십시오.
5. 노출이 끝나면 레몬 생선에 기름기 없는 정제된 기름을 붓고 4시간 동안 더 차갑게 보관합니다.

이 시간이 지나면 맛있는 간식으로 손님을 대할 수 있습니다.

오렌지와 냉동 핑크 연어

핑크 연어는 독특한 그늘 때문에 "핑크 연어"라고도 불립니다. 이 품종은 지방산이 풍부하므로 섭취하면 인간에게 상당한 이점이 있습니다. 신선한 생선을 얼리면 본연의 맛을 잃지 않고 요리를 1-2주 정도 쉽게 연기할 수 있습니다.

냉동 후 핑크 연어를 소금에 절이기 전에 몇 가지 사항을 고려해야 합니다.

• 해동 직후 시체를 소금에 절여야합니다.
• 소금은 고기의 불쾌한 쓴맛을 제거하고 매운 허브는 절묘한 맛을 더합니다.

재료:

• 해동 된 핑크 연어 - 1kg;
• 거친 바다 소금 - 100g;
• 과립 설탕 - 1 큰술. 엘. 슬라이드로;
• 중간 오렌지 - 2 개;
• 신선한 딜 - 작은 무리.

매리 네이드를 준비하려면:

• 거친 프랑스 겨자 - 20g;
• 액체 천연 꿀 - 20g;
• 9% 식초 - 20g;
• 냄새 나는 올리브 오일 - 40g.

집에서 아주 맛있는 소금에 절인 핑크 연어는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 오렌지를 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 달콤한 짠 마른 혼합물로 전체 필레를 문지릅니다.
3. 조심하십시오. 시체는 혼합물로 완전히 문질러야 물고기가 잘 소금에 절인 것입니다.
4. 공작물을 유리 몰드로 옮깁니다. 접시 위에 잘게 썬 딜을 뿌린다.
5. 딜에 오렌지 조각을 놓습니다.
6. 냉장고 선반에 하루 동안 두십시오.
7. 소스의 경우 꿀과 머스타드를 작은 그릇에 합칩니다. 거기에 식초와 올리브 오일을 부어 균질 한 덩어리로 만드십시오.

파슬리를 곁들인 핑크 연어, 화이트 페퍼, 그린 올리브, 오리지널 머스타드 소스가 테이블에 제공됩니다.

머스타드와 고수와 함께

집에서 신선하고 냉동 된 원료 모두에서 핑크 연어를 맛있게 절일 수 있기 때문에 조리법은 보편적입니다. 레시피에 겨자와 고수를 추가하면 요리에 향신료를 더하는 데 도움이 됩니다.

맛있는 식사를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 냉동 생선 조각 (또는 2) - 1kg;
• 굵은 소금 - 2 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
• 외국 냄새가없는 정제유 - 20g;
• 과립 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 매운 (프랑스어도 적합) 겨자 - 3 큰술. 엘.;
• 갓 갈은 고수풀 - 1작은술

요리 단계:

1. 박격포에 고수 씨를 갈아서 설탕과 소금을 섞는다.
2. 생선 조각에 가루를 뿌립니다.
3. 그릇에 기름과 겨자를 섞는다.
4. 전체 필레를 소금에 절인 접시에 넣고 겨자 소스를 뿌립니다.
5. 두 번째 생선을 두 번째 층에 놓고 나머지 겨자 혼합물을 그 위에 붓습니다.
6. 용기를 단단히 덮고 냉장고에 넣으십시오.
7. 6~8시간 후에 접시를 꺼내고 교체한 다음 다시 찬물에 12시간 동안 두십시오.
8. 소금에 절인 필레를 종이 타월로 닦고 균등하게 자릅니다.

버터와 얇은 레몬 조각을 곁들인 구운 빵에 핑크 연어 조각을 제공하는 것이 좋습니다.

연어 염장법

연어 조리법에 따라 가정에서 핑크 연어를 건식 염장하는 방법은 전통적으로 생선을 보존하기 위해 최소한의 재료만 필요로 하는 북부 사람들로부터 퍼졌습니다.

현대 연어 대사는 다소 현대화되었습니다.

• 중간 핑크 연어 필레 - 1kg;
• 첨가제가없는 굵은 소금 - 3 큰술. 엘.;
• 과립 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 파슬리와 딜 전나무의 큰 무리;
• 월계수 잎 - 3-4 조각;
• 갓 갈은 후추 - 1 tsp.

다음과 같이 맛있는 생선을 준비하십시오.

1. 필레에서 피부를 제거하고 조각 고기 면이 위로 가도록 놓으십시오.
2. 설탕과 소금을 섞고 고기를 혼합물로 닦으십시오.
3. 상단에 후추를 뿌린다.
4. 필렛 전체에 파슬리 가지와 딜 가지를 고르게 펴십시오.
5. 고기와 함께 접시를 접고 각각을 거즈로 비틀십시오.
6. 생선 다발을 쟁반에 놓고 추위에 며칠 동안 숨깁니다.
7. 하루에 다른 쪽의 생선 접시를 돌립니다.
8. 핑크 연어가 완전히 소금에 절이면 뭉치를 제거하고 표면에서 소금을 씻어야합니다.

서빙하려면 향긋한 조각에 라임 주스를 뿌리고 신선한 파슬리 조각으로 장식하십시오.

핑크 연어 우유 솔트

염분의 경우 신선한 시체에서 우유를 사용하는 것이 좋습니다. 복부에서 추출한 후 우유를 물로 철저히 씻고 완전히 건조시킵니다. 조리시간은 2일입니다.

구성 요소:

• 우유 - 500g;
• 과립 설탕과 바다 소금 - 각각 20g.

프로세스는 다음 단계로 구성됩니다.

1. 말린 우유를 틀에 넣습니다.
2. 소금과 설탕을 솔솔 뿌려줍니다.
3. 맛을 내기 위해 요리는 좋아하는 향신료와 허브로 맛을 냅니다.
4. 용기는 뚜껑으로 단단히 닫고 몇 번 흔들어줍니다.
5. 밀봉하면 냉장고에 2일 동안 보관됩니다.
6. 추위에서 용기를 제거하지 않고 뚜껑을 체계적으로 제거해야 합니다.
7. 이미 2일 후에 우유를 제공할 준비가 되었습니다.

후추와 라임 주스로 맛을 낸 얇은 조각으로 잘라야합니다.

핑크 연어를 손으로 담그면 합성 향료와 방부제를 사용하지 않기 때문에 요리의 품질이 보장됩니다. 저자의 요리법에 따른 물고기가 몇 분 안에 테이블에서 흩어지고 맛있을뿐만 아니라 가능한 한 건강해질 수 있도록 준비하십시오.

동영상

아래 영상에서 핑크연어를 소금에 절이는 과정을 자세히 보실 수 있습니다.

머리가 어질어질할 정도로 많은 명절이 다가오고 있습니다. 우리는 이미 뜻밖의 손님을 어떻게 대할지 생각하고 있습니다. 우리 가족의 식탁에는 항상 물고기가 있습니다. 소금에 절이거나 약간 소금에 절인 것. 중요한 것은 그녀가 그랬다는 것입니다. 그런데 연어나 송어를 사려면 비싸서 핑크연어 위주로 먹기 시작했어요.

이 물고기는 매우 저렴하며 제대로 요리하면 매우 맛있습니다. 일부 주부들은 건조함 때문에 그녀를 좋아하지 않지만 이것을 제거하는 몇 가지 트릭이 있습니다. 우리는 이미 그것을 아주 최근에 요리했으며 연어뿐만 아니라 매우 육즙이 많습니다. 오늘 우리는 같은 기름진 생선 아래에서 가볍게 소금을 칠 것입니다.

상점에서 기성품을 사는 것은 비현실적입니다. 가격이 물기 시작하고 구매 품질이 많이 떨어지기 때문입니다. 예를 들어, 나는 샐러드나 샌드위치에 핑크 연어를 사용합니다. 예, 방금 테이블에서 잘라냈습니다. 연어와 혼동하기 때문에 어떤 종류의 생선을 먹는지는 아무도 모릅니다. 그런데 평소에는 비밀을 안 밝히는데 왜? 그들이 그렇게 생각하게하십시오.

연어를 위한 소금에 절인 핑크 연어 - 5분 안에 레시피(더 빨라지지는 않음)

이것이 아마도 가장 빠른 방법일 것입니다. 그런 다음 물고기는 매우 부드럽고 가볍게 소금에 절인 것으로 판명되었습니다. 그러나 염도는 염도에 따라 달라진다는 것은 우리 모두 알고 있습니다. 따라서 시간이 짧을수록 흡수하는 염도가 줄어듭니다. 우리는이 옵션을 소금물로 요리 할 것이므로 차갑게 적용해야하므로 미리 준비하십시오! 그리고 그것을 요리하는 방법, 조리법을 읽으십시오.

재료:

• 핑크 연어 - 1 개;
• 물 - 1리터;
• 소금 - 6 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 - 70ml;
• 갈은 후추 - 맛.

요리:

1. 우리는 필레가 필요합니다. 물론 안심은 즉시 구입할 수 있지만 전체 생선을 사는 것이 좋습니다. 자연 해동하십시오. 즉, 상온 또는 냉장고에 테이블 위에 두십시오. 그러나 피부를 더 쉽게 제거하려면 꽤 많이 해동하십시오. 우리는 머리와 꼬리를 자르고 내부를 제거합니다. 그런 다음 능선을 따라 절개하고 피부를 제거합니다. 이제 뼈에서 필렛을 분리합니다.

2. 소금을 조금 더 빨리 먹으려면 과육을 5mm 두께로 얇게 썰어야 합니다. 이것은 날카로운 칼로 가장 잘 수행됩니다.

조각이 얇을수록 생선이 더 빨리 익습니다.

3. 소금물을 준비합니다. 소량의 끓는 물에 소금과 설탕을 녹입니다. 그런 다음 차가운 물을 넣으십시오. 액체의 총량은 1리터여야 합니다.

끓는 물로 소금물을 완전히 만들 수 있지만 실온으로 식히십시오. 그렇지 않으면 물고기가 뜨거운 물에서 요리됩니다.

4. 필레를 소금물에 정확히 5분 동안 담그십시오. 이 시간 동안 종이 타월을 준비하십시오. 시간이 지나면 꺼내서 냅킨에 올려놓습니다. 우리는 모든 액체를 흡수합니다.

5. 물고기를 주입할 용기가 필요합니다. 우리는 조각을 넣고 원하는 경우 후추로 각 층을 뿌리고 식물성 기름으로 실리콘 브러시로 코팅해야합니다. 냉장고에 30분간 넣어둡니다. 그런 다음 우리는 그것을 테이블에 제공합니다.

소금에 절인 핑크 연어는 연어처럼 부드럽고 육즙이 많습니다.

나는 보통 양파와 함께 이것을 한다. 물론, 당신은 그것 없이도 할 수 있습니다. 하지만 내 입맛에는 더 맛있다. 이것은 또한 아주 빨리 준비됩니다. 또한, 우리는 건조 대사를 사용할 것입니다. 마리네이드만 하면 시간이 조금 더 걸립니다. 그러나이 핑크 연어는 멋진 맛이 될 것입니다!

재료:

• 핑크 연어 - 1 개;
• 소금 - 1 컵;
• 설탕 - 0.5 컵;
• 검은 후추 - 맛보기;
• 양파 - 2개;
• 식물성 기름 - 0.5 컵.

요리:

1. 생선을 해동합니다. 머리와 꼬리를 분리합니다. 우리는 또한 내부를 제거합니다. 뼈에서 필렛을 분리하십시오. 생선 수프에 등뼈를 사용하거나 나머지와 함께 갈 수도 있습니다. 우리는 펄프를 부분 조각으로 자릅니다.

2. 혼합물을 준비합니다. 이렇게하려면 소금과 설탕을 함께 섞으십시오.

3. 각 조각을 백사장에 완전히 담그고 깊은 용기에 넣습니다. 우리는 정확히 20분을 떠납니다.

혼합물을 매우 빠르게 굴립니다. 이렇게 하면 물고기가 동시에 요리됩니다.

4. 이 시간 동안 활을 준비합니다. 껍질을 벗기고 고리 또는 반 고리로 자릅니다.

5. 필레를 흐르는 물에 씻어 키친타월로 살짝 말린다. 우리는 생선, 양파, 후추, 약간의 기름과 같은 깊은 그릇에 층으로 눕습니다. 따라서 제품이 소진될 때까지 반복합니다. 우리는 억압을 맨 위에 놓고 1 시간 동안 냉장고에 넣습니다.

감자와 함께 맛있는 것을 제공하는 것이 가장 좋지만 양파와 함께 전채로 축제 테이블에서 날아갈 것입니다.

집에서 연어를위한 핑크 연어 - 빠르고 맛있는

재료:

• 핑크 연어 - 1 개;
• 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 - 100ml.

요리:

1. 생선은 머리와 꼬리를 자른다. 우리는 내부를 제거합니다. 뼈에서 필렛을 분리하십시오. 우리는 피부를 제거하지 않고 나중에 할 것입니다.

2. 소금과 설탕을 섞는다.

3. 양쪽에 마른 혼합물을 뿌립니다. 살짝 문질러도 됩니다. 우리는 부품을 함께 넣고 비닐 봉지에 단단히 포장합니다. 24시간 동안 실온에 둡니다. 그러나 12시간 후에는 가방을 반대쪽으로 뒤집어야 합니다.

가방에서 액체가 새는 것을 방지하려면 생선을 다른 용기에 넣거나 다른 용기에 넣으십시오.

4. 생선을 수돗물로 씻은 후 수건으로 말립니다. 껍질을 즉시 자르면서 부분 조각으로 자릅니다. 작은 그릇에 담고 식물성 기름을 뿌립니다.

바로 드셔도 되지만 냉장고에 잠시 두었다가 드시는 것이 좋습니다.

인터넷에서 찾은 동영상을 알려드립니다. 나는 그를 위해 요리하지 않았다고 즉시 말해야합니다. 하지만 작가가 생선에 소금간을 하는 방법을 자세하게 알려주는 점이 마음에 들었다. 이 경우 레시피는 모든 종류에 적합합니다. 동일한 것을 사용하는 경우 의견에 아래 결과를 공유하십시오. 우리는 그것에 대해 만족할 것입니다.

여기 내가 당신에게 말한 멋진 방법이 있습니다. 나는 당신이 그들을 좋아하고 이미 자신을 위해 일부를 찾았기를 바랍니다. 다음 휴일이나 저녁 식사를 위해 이것을 요리하십시오. 당신의 사랑하는 사람을하시기 바랍니다. 그리고 다시 만날 때까지 작별인사를 합니다!

신선한 생선은 모든 생선 요리의 성공 비결입니다. 불행히도 모든 사람이 "근처에" 신선한 해산물이 있는 시장을 자랑할 수 있는 것은 아닙니다. 대형 하이퍼 및 슈퍼마켓과 작은 상점이 구출됩니다. 전자는 전체 및 다양한 크기의 스테이크로 된 냉장 생선을 제공할 수 있으며 소규모 소매점은 주로 냉동 제품 판매를 전문으로 합니다.

물론 이상적으로는 갓 잡은 핑크 연어 "찜"을 사용하지만 차갑거나 냉동된 연어로 만족해야 합니다. 동시에 차가운 생선이 의심의 여지없이 바람직합니다.

신선도를 결정하는 방법:

• 생선은 썩음이나 퀴퀴한 냄새가 전혀 없이 날 생선과 같은 냄새가 나야 합니다.
• 식힌 생선의 피부는 손상되지 않고 건조한 곳이 없어야합니다.
• 냉동 핑크 연어는 최소한의 얼음으로 덮어야합니다.
• 복부와 지느러미는 "녹슨"노란색 반점이 없어야합니다.
• 오래된 표본은 지느러미가 부러지고 바싹 마른 것처럼 보이는 표본에 기인할 수도 있습니다.

내장 핑크 연어를 먹을지 말지는 스스로 결정하십시오. 물론 찌꺼기 비용을 지불하는 것은 그다지 권장되지 않지만 전체 시체는 매장에서 덜 풍화되며 게다가 맛있고 건강한 캐비아 형태로 보너스가 포함될 수 있습니다. 캐비어도 소금에 절인다. 자세한 내용을 알 수 있습니다.

생선 가공

그래서 물고기를 샀다. 우선, 해동됩니다. 이상적인 해동 옵션은 냉장고에 있습니다. 생선은 접시에 놓고 냉장고의 플러스 구획에서 하루 동안 청소합니다. 사체를 전자레인지에 절대 넣지 마십시오. 생선은 소금에 절이기 위해 상할 것이고 삶은 핑크 연어는 저녁 식사를 위해 당신을 기다립니다.

해동 된 핑크 연어는 날카로운 칼이나 특별한 도구로 투명한 비늘을 벗겨냅니다. 시체가 헹구어집니다. 머리, 지느러미 및 꼬리가 잘립니다. 마지막 단계에서 물고기는 다시 철저히 씻어서 화격자 위에 흐릅니다.

조리법에 생선 필레가 필요한 경우 핑크 연어에서 뼈가 제거되고 피부가 제거됩니다. Alex Raigorodsky의 비디오를 보고 이 과정의 모든 미묘함을 배울 수 있습니다.

핑크 연어 염장 옵션

건조한 길

뼈에서 해방 된 핑크 연어 (피부를 제거 할 필요가 없음)는 3-4 센티미터 너비의 스트립으로 자릅니다.

별도의 접시에 굵은 소금 1.5 큰 술, 설탕 1.5 작은 술 및 잘게 잘린 lavrushka 잎으로 경화 혼합물을 준비합니다. 원하는 경우 검은 후추 완두콩 몇 개를 추가하십시오. 부수지 않아도 됩니다.

생선 조각에 매운 혼합물을 부어 모든 조각이 고르게 덮이도록 혼합합니다. 용기 또는 접시의 바닥에는 식물성 기름이 넉넉하게 묻어 있습니다(정련해야 함). 조각은 피부 쪽이 위로 향하게 배치됩니다. 모든 물고기가 한 층에 맞지 않으면 두 번째 층에 놓고 첫 번째 층의 조각을 기름으로 닦습니다.

그릇은 뚜껑으로 덮고 2-3 시간 동안 식탁에 두었다가 냉장고로 보냅니다. 24시간이 지나면 붉은 생선을 식탁에서 드실 수 있습니다.

다른 건조 염장 방법에 익숙해 질 수 있습니다.

"Delicious Culinary"채널은 필레를 피부로 소금에 절이는 조리법의 비디오 버전을 제공합니다.

소금물에

깊은 에나멜 또는 플라스틱 그릇을 사용하여 소금물에 핑크 연어를 소금에 절일 수 있지만 가장 좋은 방법은 유리 병입니다.

우선, 절임베이스가 요리됩니다. 이렇게하려면 소금 (3 큰술), 설탕 (1 큰술), 파슬리 잎 및 검은 후추 5-6 곡물과 같은 물 1 리터에 향신료를 5 분 동안 끓으십시오. 끓인 액체가 냉각됩니다.

물고기는 내장을 제거하고 껍질을 벗기고 밀링합니다. 조각의 너비는 3-4 센티미터입니다. 핑크 연어 조각을 압축하지 않고 적당한 크기의 접시나 항아리에 담습니다. 위에서 물고기를 식염수로 붓고 몇 시간 동안 실온에 둡니다. 그런 다음 생선이 담긴 용기를 3일 동안 냉장고의 주요 구획으로 꺼냅니다.

딜이 든 양피지에 생선을 소금에 절이는 것에 대해 읽을 수 있습니다.

매리 네이드에 매운 핑크 연어

이 조리법은 많은 향신료에서 이전 조리법과 다릅니다. 메인 제품 외에 고수씨 1/3작은술, 커민 동량, 스위트 파프리카 가루를 기호에 따라 넣어주세요. 설탕, 소금, 물의 양은 변하지 않습니다.

빠른 방법 "연어의 경우"

핑크 연어로 값비싼 물고기 모양을 만드는 것은 아주 간단합니다. 우선, 소위 염수 - 매우 농축 된 식염수를 준비하십시오. 이렇게하려면 굵은 암염 5 큰술을 찬물 1 리터에 희석하십시오. 어떤 사람들은 바다 소금 사용을 권장하지만 우리 의견으로는이 성분은 생선 소금에 완전히 부적합합니다.

감자를 사용하여 물의 염분 농도를 확인할 수 있습니다. 닭고기 달걀 크기의 감자는 껍질을 벗기고 소금물에 담근다. 뿌리 작물이 바닥으로 가라 앉지 않고 표면에 남아 있으면 모든 것이 좋습니다!

뼈와 피부에서 해방된 핑크 연어는 2-3센티미터의 조각으로 자릅니다. 소금 알갱이가 완전히 녹은 후 생선을 넣으십시오. 일반적으로 조각이 소금물에 자유롭게 뜨기에 충분한 물이 있습니다. 추가로 무게를 더할 필요가 없고, 연어는 소금에 잘 절여져 있습니다. 노출 시간 40-50분. 걱정하지 마십시오. 이 시간은 핑크 연어가 결국 약간 소금에 절인 멋진 연어로 "돌아가기"에 충분합니다.

소금에 절인 조각을 용액에서 제거하고 종이 타월로 가볍게 담근다. 무취 식물성 기름 2-3 큰 스푼을 용기 바닥에 붓고 생선 조각을 단단히 펼칩니다. 분홍 연어 위에 식용유 2~3큰술을 더 붓고, 필요에 따라 두 번째 층을 펴 발라줍니다. 필레는 위에 기름으로 맛을 내야합니다.

5-6 시간 후에 물고기는 완전히 먹을 준비가되고 값 비싼 연어와 구별하는 사람은 거의 없습니다.

기름 한 병에

이것은 건조한 생선을 기름지고 육즙으로 만드는 또 다른 염장 옵션입니다. 그것은 기름진 식염수 용액의 사용을 포함합니다.

따라서 물고기는 평소와 같이 뼈가없는 작은 조각으로 자릅니다. 여기의 피부도 불필요합니다. 큰 육즙이 많은 양파는 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.

접시에 소금 1.5큰술과 설탕 2작은술을 섞습니다. 큰 베이 리프는 여러 조각으로 나뉩니다. 이 혼합물에 생선을 잘 코팅하십시오. 다음으로 깨끗한 리터 병을 가져 와서 층을 모으기 시작하십시오. 약간의 기름이 바닥에 부어지고 (필요하게 정제됨) 생선과 양파 층이 놓여집니다. 다시 기름을 붓고 주요 제품이 다 떨어질 때까지 모든 단계를 반복합니다. 최상층은 오일입니다. 항아리를 비틀어 냉장고에 2 일 동안 넣습니다.

레몬으로

이전 레시피는 기본에 사용되며 양파 만 큰 레몬으로 바뀝니다. 항아리의 마지막 층은 감귤입니다.

중요 사항: 레몬 조각이 든 핑크 연어는 기름으로 완전히 덮여 있어야 합니다. 24시간 후 물고기에서 샘플을 채취합니다!

조각으로

이 방법은 핑크 연어를 필레로 예비 도살하지 않고도 할 수 있기 때문에 시간이 가장 적게 소요됩니다. 물고기는 단순히 청소하고 피부와 복부 내부를 철저히 씻습니다. 머리를 자르면 시체는 4-5 센티미터 너비의 조각으로 자릅니다. 각 조각은 설탕 - 소금 혼합물로 넉넉하게 문지릅니다. 소금과 설탕의 양은 2:1입니다. 즉, 굵은 소금 2 큰술은 과립 설탕 1 큰술을 취합니다. 생선 위에 다진 월계수잎(2개)과 후추(4~5개)를 뿌린다.

적절한 크기의 용기에 조각이 서로 단단히 밀착되어 한 층에 배치됩니다. 이 양식에서 핑크 연어는 냉장고의 긍정적 인 부분으로 보내집니다. 12시간 후에 조각을 뒤집어서 12시간 더 둡니다. 가볍게 소금에 절인 핑크 연어가 신선한 레몬 조각과 파슬리 가지와 함께 테이블에 제공됩니다.

"Know and Know" 채널은 자르지 않은 생선 조각을 딜로 소금물에 담그는 요리법을 제공합니다.

소금에 절인 생선 보관 방법

전제 조건은 시원함이므로 냉장고 없이는 할 수 없습니다. 핑크 연어를 소금물로 소금에 절인 경우 3 일 후에 조각을 용기로 옮기고 기름을 붓는 것이 가장 좋습니다. 오일은 천연 방부제로서 식품이 상하는 것을 방지합니다. 최대 유통 기한은 7일이지만 일반적으로 맛있는 집에서 소금에 절인 생선은 훨씬 빨리 먹습니다.

붉은 물고기는 많은 국가에서 인기 있는 진미로 매일 식단에 포함되어 휴일에 제공됩니다. 붉은 물고기를 요리하는 매우 일반적인 방법은 소금에 절이는 것이며, 우리 기사에서는 집에서 분홍색 연어를 소금에 절이는 방법에 대해 이야기할 것입니다.

집에서 핑크 연어를 소금에 절이는 것은 생선을 준비하는 빠르고 경제적인 방법입니다. 덕분에 최종 제품은 냉장고에 얼마 동안 보관할 수 있고 다양한 방법으로 제공될 수 있습니다. 예를 들어, 소금에 절인 핑크 연어는 샌드위치, 카나페, 에피타이저 롤, 속을 채운 팬케이크, 샐러드의 재료로 사용하거나 단순히 에피타이저로 제공되며 반찬에 추가할 수 있습니다. 따라서 소금에 절인 핑크 연어 샌드위치는 예기치 않은 손님이나 식욕이 떨어지는 변덕스러운 아이들의 배고픔을 만족시키는 좋은 방법입니다. 핑크 연어를 소금에 절이는 요리법도 많이 있으며 모두 실행이 기본입니다. 집에서 생선을 소금에 절이는 것은 어려움과 시간 소모와 관련이 없습니다. 양질의 생선을 구입하고 아래 권장 사항을 따르면 됩니다.

물론 가장 맛있는 소금에 절인 핑크 연어는 신선한 생선에서 얻을 수 있지만 구입할 수 없다면 냉동도 적합합니다. 신선한 생선을 구입하는 경우 냄새와 모양에 주의하십시오. 신선한 핑크 연어는 냄새가 상당히 좋으며 과육은 약간 오이 과육과 비슷합니다. 신선한 생선은 밀도가 매우 높아 손가락으로 누르면 원래 모양으로 빠르게 돌아갑니다. 질 좋은 생선의 피부도 부드럽고 탄력이 있습니다. 냉동 제품을 사용하는 경우 조리 전에 해동해야 합니다. 생선은 냉장고 하단 선반에 놓는 것이 가장 좋지만, 전자레인지나 뜨거운 물은 절대 사용하지 마세요.

핑크 연어를 소금에 절이려면 전체 생선과 개별 필레 조각을 모두 사용할 수 있습니다. 또는 물고기를 매우 얇은 조각으로자를 수 있습니다. 이 방법을 사용하면 핑크 연어는 매우 빠르게(말 그대로 몇 시간 만에) 소금에 절이고 자를 필요가 없기 때문에 샌드위치와 같은 간식을 만들기 위해 생선을 사용하는 것이 매우 편리합니다. 소금에 절이기 전에 생선을 철저히 씻고 비늘, 꼬리, 지느러미 및 머리를 제거하고 내장을 제거하고(필요한 경우) 도살하고 뼈를 제거해야 합니다. 준비된 생선을 다시 안팎으로 헹구고 종이 타월로 완전히 말린 다음 필요한 경우 부분으로 자릅니다. 생선은 기호에 따라 껍질을 벗긴 채로 두거나 제거할 수 있습니다. 소금에 절인 핑크 연어는 소금과 향신료가 사용되는 건식과 다양한 매리 네이드와 염수가 사용되는 습식의 두 가지 방법으로 발생할 수 있습니다.

고전적인 건염의 경우 소금과 설탕의 혼합물이 사용되며 생선의 모든면에 문지릅니다. 평균적으로 1kg의 생선에는 2테이블스푼의 소금과 절반의 설탕이 필요합니다. 원하는 경우 후추, 고수, 겨자씨, 로즈마리 간, 월계수 잎, 신선한 딜 또는 파슬리와 같은 향신료를 사용할 수도 있습니다. 그 후 생선은 용기나 다른 용기에 담아 밀폐하고 하루 정도 냉장 보관해야 합니다. 핑크 연어를 젖은 방식으로 요리하려면 향신료를 첨가한 소금물로 채우고 뚜껑을 덮고 24시간 동안 냉장 보관해야 합니다. 완성 된 제품은 약 4 일 동안 냉장고에 보관 한 후 소금에 절인 생선을 냉동실에 넣는 것이 좋습니다. 소금에 절인 핑크 연어를 망치는 것은 극히 어렵습니다. 물고기는 필요한 만큼의 소금을 정확히 흡수합니다. 플라스틱 용기, 유리 그릇 또는 에나멜 그릇에 생선을 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다. 물고기가 금속의 맛을 느낄 수 있으므로 금속 도구를 거부하는 것이 좋습니다.

집에서 핑크 연어를 소금에 절이는 방법에 대해 더 이상 질문이 없도록 하기 위해 맛있는 생선 전채를 준비할 수 있는 다양한 요리법을 알려드립니다.

소금에 절인 연어 수제

재료:
핑크 연어 1kg,
소금 2큰술
설탕 1큰술.

요리:
준비된 생선을 잘라 두 개의 필레를 만듭니다. 볼에 설탕과 소금을 넣고 생선의 양면을 골고루 문질러 주세요. 두 개의 반쪽을 연결하고 플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에 보냅니다. 24시간이 지나면 핑크 연어를 사용할 수 있습니다. 서빙하기 전에 핑크 연어에 식물성 기름을 부을 수 있습니다.

소금에 절인 핑크 연어

재료:
핑크 연어 1마리(약 1.5kg),
소금 1큰술
설탕 1작은술
식물성 기름 100ml,
거친 후추 맛
고수 맛.

요리:
준비된 생선을 작은 조각으로 자릅니다. 작은 그릇에 소금과 설탕을 섞는다. 생선의 첫 번째 층을 용기에 넣고 기름을 살짝 바르고 소금과 설탕, 후추, 고수를 섞어서 뿌립니다. 물고기가 떨어질 때까지 레이어를 반복하십시오. 용기를 덮고 최소 5시간 동안 냉장 보관하십시오.

딜을 곁들인 소금에 절인 핑크 연어

재료:
핑크 연어 1kg,
굵은 소금 3큰술,
설탕 3큰술
신선한 딜 200g.

요리:
생선을 헹구고 말리고 두 부분으로 자르고 뼈를 제거하고 피부를 제거하십시오. 소금과 설탕을 섞고 이 혼합물을 양쪽의 생선 필레에 조심스럽게 문지릅니다. 딜을 철저히 헹구고 말리십시오. 물고기가 소금에 절일 용기에 딜의 1/3을 넣으십시오. 생선 필레 하나를 맨 위에 올린 다음 딜 층, 두 번째 생선 필레 및 나머지 딜을 얹습니다. 용기를 덮고 채워진 3리터 병과 같은 물건을 맨 위에 놓으십시오. 실온에서 8시간 보관 후 냉장보관 2일 합니다. 2일 후 딜을 제거하고 생선을 조각으로 자르고 제공합니다.

서둘러 소금에 절인 핑크 연어

재료:
핑크 연어 1kg,
소금 2-3큰술,
6-8 후추,
식초 1큰술
식물성 기름 50ml,
양파 1개
베이 리프.

요리:
준비된 필레를 조각으로 자르고 소금에 절인 용기에 넣으십시오. 별도의 그릇에 소금을 물 500ml와 잘 섞어 소금물을 준비합니다. 소금물을 물고기 위에 붓고 압제를 위에 두십시오. 실온에 1.5~2시간 방치한 후 소금물을 빼내고 물 1컵과 식초 한 스푼으로 새로운 소금물을 붓습니다. 5 분 동안 물고기를 그대로 두십시오. 소금물을 배출하고 다진 양파, 베이 리프, 후추, 식물성 기름을 생선에 넣고 잘 섞습니다. 15-20분 후에 물고기를 먹을 준비가 되었습니다.

마리나의 소금에 절인 핑크 연어드

재료:
핑크 연어 스테이크 5개,
소금 2큰술
설탕 1큰술
물 0.5리터,
3-4 베이 잎,
검은 후추 5개,
식물성 기름 2-3 큰술.

요리:
스테이크를 그릇에 담고 향신료를 넣습니다. 매리 네이드를 준비하려면 물을 끓인 다음 실온으로 식힌 다음 완전히 녹을 때까지 소금과 설탕을 섞는다. 스테이크 위에 매리 네이드를 붓습니다. 물은 물고기를 완전히 덮어야 합니다. 용기를 덮고 하루 동안 냉장 보관 한 다음 매리 네이드에서 생선을 꺼내 용기에 옮기고 부드러움을 위해 식물성 기름을 부으십시오.

이제 가정에서 핑크 연어를 쉽고 빠르게 소금에 절이는 방법이 매우 명확하기를 바랍니다. 우리의 조리법을 사용하면 가장 간단한 재료를 사용하여 생선을 소금에 절이게 할 수 있으며, 그 자체로 그리고 다양한 스낵의 구성 요소로 사용할 수 있는 맛있는 제품을 얻을 수 있습니다.