배 달이는 법 - bae dal-ineun beob

코로나를 비롯한 미세먼지가 기승을 부리며 목이 쉽게 건조해진다면 오늘 소개하는 배꿀찜을 추천하고 싶습니다. 오늘 알아볼 배꿀찜은 배, 꿀, 대추 등이 들어가 감기와 호흡기 질환에 효과가 좋은 음식입니다. 오늘은 배의 효능 및 보관법과 함께 목을 촉촉하게 해주는 배꿀찜 만드는 방법을 알아보겠습니다.

배꿀찜 만드는 방법과 배 효능

배 효능

배에는 피로회복과 면역기능 강화에 좋은 유기산과 비타민, 아미노산, 플라보노이드 성분이 함유되어 있습니다. 과육 중에 유기산은 0.2% 내외로 사과산(malic acid)과 구연산(citric acid)이 대부분이라고 합니다. 그래서 몸 안의 피로 물질을 제거하는 역할을 해준다고 합니다.

무엇보다 비타민 B1, B2 함량이 사과에 비해 많고, 비타민 C 함량은 과육 100g당 3~6mg으로 피로회복과 면역기능 강화에 매우 효과적이라고 합니다.

배는 기관지 질환에 좋다고 알려져 있듯이 감기, 해소, 천식 등에 좋으며 배변과 이뇨 작용을 돕는다고 합니다. 가래와 기침을 없애고 목이 쉬었을 때 배가 차고 아플 때 증상을 완화해주며 종기를 치료하는데 도움을 준다고 합니다. 그밖에 해독작용이 있어 숙취를 없애준다고 합니다.

배는 80~90%가 수분이지만 알카리성 식품으로 비타민과 섬유소가 풍부하다고 합니다. 특히, 소화에 도움이 되고, 변비에 좋은 배는 기관기에 도움이 됩니다. 또, 배의 루테올린 성분이 가래를 없애주고 기침을 완화시켜줍니다. 천식과 기관지염에 좋으며 감기에도 좋고 배즙으로도 섭취해도 좋다고 합니다. 폴리페놀 선분 등 항산화 성분이 많아 항암 효과 및 면역력 증진에도 도움이 되고, 아스파라긴산이 들어있고, 당분과 수분이 풍부해서 숙취해소에도 좋습니다.

뿐만 아니라, 배는 칼륨 성분이 있어 체내에 잔류 나트륨을 배출시키는 역할도 하고 혈압조절을 하는데 도움을 준다고 합니다.

배 고르는법

모양이 둥글고 윤기가 나고, 배 고유의 점무늬가 큰 것이 좋다고 합니다. 또한, 성장 촉진제를 처리한 배는 뱇깔이 곱고 크기도 커서 보기에는 좋다고 합니다. 하지만, 맛이 없고 쉽게 부패하기 때문에 꼭 배 꼭지 부분에 약제 처리한 끈적거리는 것이 있는지 확인하고 구매해야 한다고 합니다.

배 보관법

배는 건조한 곳에서 보관하면 바람이든 것처럼 푸석해지기 쉽기 때문에 신문지나 종이에 물을 적셔서 배를 감싸는 것이 좋다고 합니다. 냉장고 야채실에 보관하면 약 1주일~10일 정도는 맛있게 보관할 수 있다고 합니다.

베 칼로리

100g당 51kcal

배 섭취 시 주의사항 

배는 차가운 성질을 가지고 있는 과일이며, 소화기능이 약한 사람이 과하게 섭취했을 경우 복통 및 설사를 유발할 수 있다고 합니다. 그래서 과하게 먹지 않는 것이 좋다고 합니다.

배꿀찜 만드는 방법

배꿀찜은 흔히 배숙으로 불리기도 하다고 합니다. 달다라면서도 목 건강에 좋아 누구나 좋아하는 배꿀찜 만드는 방법을 알아보겠습니다.

배꿀찜 만드는 재료 :

배 1개, 대추 4개, 꿀 1스푼, 계핏가루 1/2스푼, 생강 1쪽

1. 배를 깨끗이 씻을 후, 윗부분을 1/4 정도 잘라 배 뚜껑을 만들어줍니다.

2. 과육 부분을 파서 따로 담아두고, 씨 부분만 제거해 줍니다.

이때, 과육을 파낸 배는 배꿀찜 그릇으로 사용되기 때문에 적당히 파주는 것이 좋다고 합니다.

3. 속을 채울 대추와 생강은 채를 썰어 준비합니다. 

기호에 따라 마늘, 무 등을 넣어주어도 좋다고 합니다.

4. 미리 파놓은 과육과 대추채, 생강채를 순서대로 배 그릇에 꽉 차게 넣어줍니다.

5. 꿀, 계피를 얹고 토핑을 마무리해줍니다.

이때, 꿀과 계피는 기호에 따라 적당히 넣어주면 된다고 합니다.

6. 뚜껑을 덮은 배꿀찜을 찜통에 넣은 후, 강한 불에 20분 약한 불에 30분 정도 쪄주면 완성된다고 합니다.

자료 = 농촌진흥청

목 건강에 좋은 배, 몸을 따뜻하게 해주는 대추, 냉증에 도움을 주는 생강, 감기 예방에 좋은 계피를 넣어 만든 배꿀찜은 한약 부럽지 않은 보약이 될 것 같습니다. 만들기도 쉽고 달달해서 후루룩 먹을 수 있는 배꿀찜으로 면역력도 높이고 가족의 건강을 지켜주면 좋을 것 같습니다.

세척하고 싶은 분들은 물에 5분 정도 담가 두었다가 손을 저으면서 씻어 준 후, 흐르는 물에 헹궈주세요. (식품의약품안전처의 연구 결과 흐르는 물에 씻는 것보다 그릇에 담가 둔 물에 씻는 것이 더 효과적이라고 해요)

배가 많이 단단하고 먹었을 때 단맛이 없다면 후숙해주세요!

배는 후숙과일입니다. 배는 보존성을 위해 완전히 익지 않은 상태에서 수확한 후 유통됩니다. 따라서 가정에서 후숙하여 드시면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.

배 보관법으로 한알 한알 키친타월에 감싸 완충제를 다시 덮고, 직사광선이 닿지 않는 서늘한 곳에서 상태를 보며, 최소 2~3일,  최대 일주일 정도 후숙해 주시면 됩니다. (너무 많은 후숙을 거치면 배 특유의 아삭한 맛이 사라지므로 주의가 필요합니다)

1. 배 보관법 (냉장보관)
후숙법과 동일하게 배를 키친타월과 완충제를 이용해 감싸주세요. (키친타월은 습기를 방지해 오래 보관할 수 있도록 도와줍니다)

밀폐 용기 바닥에 키친타월을 깔아준 후 배를 차곡차곡 넣어 밀봉해 냉장보관 해 주세요. 키친타월이 젖어 보일 때마다 갈아준다면 최대 3개월까지 보관이 가능해요.

2. 배 보관법 주의사항
배는 사과와는 반드시 따로 보관해주세요.

농업기술원에 따르면 배와 사과를 함께 보관할 시, 사과가 에틸렌 가스를 배출하면서 배가 빨리 익어버린다고 해요. (에틸렌가스는 과일의 질감, 색깔, 당도에 영향을 미쳐요)

배 맛있게 먹는 법

배에는 프로테아제라는 단백질을 분해하는 효소가 풍부해 연육 작용이 일어납니다. 그래서 배를 갈아 고기를 재워두면 고기가 부드럽고 연해져요.

감기에 걸렸을 때 따뜻한 배즙을 드신 적이 있으시죠? 배 효능으로, 배는 도라지와 함께 섭취하면 감기에 효과적입니다!

배를 씹어먹을 경우에는 소화흡수율이 10%이며 소화흡수 시간도 최소 3시간 이상 걸립니다. 갈아서 주스로 마시게 되면 소화흡수율이 60% 올라가고, 소화흡수 시간도 더욱 단축됩니다.