파스타는 어떻게 생겨났나 - paseutaneun eotteohge saeng-gyeonassna

스파게티 유래, 스파게티면 종류, 스파게티 종류, 스파게티 소스 종류를 알려드리는 글입니다.

스파게티 유래는 어디서 부터 시작되었을지, 스파게티종류는 어떤것들이 있을지 우리가 알고 있는것 보다 스파게티에는 재미있는 일화들이 많습니다.

스파게티 종류에 따라 스파게티면 종류도 정말 다양하며 그에 못지 않게 스파게티 소스 종류도 다양합니다.

우리가 일반적으로 많이 알고있는 스파게티에 비해 스파게티는 재미있는 유래와 종류들을 가지고 있습니다.

이탈리아 사람들에게 스파게티는 우리가 늘 먹는 밥과 같이 흔한 음식입니다. 

물론 우리나라 사람들에게 스파게티는 특별한 음식 또는 외식을 통해 먹을 음식이지만 최근에는 집에서 쉽게 먹을 수 있는 스파게티 종류도 많습니다.

스파게티 유래는 어떤 이야기를 가지고 있을까요?

스파게티는 영어로 Spaghetti 입니다.

그리고 스파게티는 파스타의 한 종류입니다. 파스타라는 것은 이탈리아식의 국수를 뜻하는 것으로 스파게티도 그 중 하나의 면 종류입니다.

즉, 우리가 먹는 스파게티는 이탈리아 파스타의 한 면의 종류로 만든 음식을 이야기 하는 것입니다.

스파게티는 스파고(Spago)라는 단어로 부터 나온 이름입니다. 스파고는 이탈리어어로 "실"이라는 뜻을 지녔다고 합니다.

그러니까 실처럼 가늘고 긴 면을 스파고라고 했고 이것이 스파게티로 변형된 것입니다.

스파게티 유래는 어디서 시작 되었을까요?

스파게티는 안토니오 비비아나라는 사람의 시에서 유래했습니다. 의외로 문학작품이 스파게티의 유래가 되었습니다.

안토니오 비비아나라는 사람은 1824년 "나폴리의 마케로니"라는 시를 만들었습니다.

이 시가 등장하기 전에는 스파게티라는 이름이 아니라 그냥 파스타를 통칭하는 "마케로니"나 "버미첼리"라고 불렸습니다.

그러니까 뭐 면의 모양도 다르지만 그냥 통칭해서 구분없이 부른것입니다.

그러다가 안토니오 비비아나가 이것은 가늘고 길게 늘어진 면이니까 "스파게티"이다 라고 시를 통해 발표하게 된 것입니다.

그후로 길고 가는 면을 지닌 파스타를 스파게티라고 부르게 된 것입니다.

스파게티 유래는 나폴리에서 부터 시작됩니다. 초기 이탈리아 나폴리에서 만들어진 스파게티면은 현재와 유사했습니다.

그러다가 스파게티라고 명칭한 이 면이 이탈리아 북부쪽으로 이동하면서 점점 두꺼운 면발로 변모하게 됩니다.

그러나 이탈리아 북부사람들은 간이 센 음식을 좋아해서 너무 두꺼운 스파게티면에 소스를 모두 스며들게 할 수 없다는것을 알게 되었죠.

결국 스파게티면에 얹는 소스의 맛이 스파게티면에 모두 스며들 수 있도록 스파게티면의 두께가 지금과 유사하게 즐어들게 된 것입니다.

스파게티면 종류는 사실 파스타 종류라고 이야기 하는것이 옳을 것 입니다.

그렇지만 스파게티면에도 구성된 식재료에 따라 먹물에 첨가된 먹물스파게티, 시금치가 포함된 시금치스파게티등과 같은 스파게티면 종류가 있습니다.

파스타면의 종류는 펜네, 카넬로니, 라사냐, 라비올리, 리본파스타, 스파게티, 스파게티니, 페투치네,  디탈리, 노키, 토르텔리니, 엘보 마카로니, 리가토니, 로티니, 콘킬리에, 푸실리등이 있습니다.

이중 우리가 먹는 스파게티면과 비슷한 파스타면은 스파게티니, 페투치네가 있습니다.

스파게티니라는 파스타면은 스파게티보다 더 가는 면을 의미하고, 페투치네라는 파스타면은 스파게티면보다 더 굵지만 넓지 않은 면입니다.

스파게티 종류는 스파게티면 위에 얹는 소스의 종류에 따라 다양하게 나뉠수 있습니다.

스파게티 종류 중 하나는 바로 우리가 잘 알고있는 토마토소스 스파게티인 스파게티 알 포모도로가 있습니다.

토마토소스가 기본인 스파게티라 가격대가 그다지 비싸지 않고 아주 기본적 스파게티맛을 느낄 수 있는 맛있는 스파게티 종류입니다.

또다른 스파게티 종류는 바로 카르보나라입니다.

스파게티면과 달걀, 치즈, 베이컨이 곁들여진 스파게티 종류로 우리가 알고있는 카르보나라 스파게티보다 이탈리아 카르보나라 스파게티는 좀 건조한 식감이 특징입니다.

우리나라에서 잘 먹는 카르보나라 스파게티는 크림 소스가 부드럽고 고소한 식감을 함께 주는 특징을 지닌 스파게티 종류입니다.

그리고 스파게티 종류중 또 하나는 볼로녜세라는 스파게티입니다.

스파게티면과 다진고기가 함께 어울러진 스파게티 종류로 약간 퍽퍽한 느낌이 들 수 있는 스파게티 종류입니다.

볼로녜세 스파게티는 다진 고기를 아주 듬뿍 올려주는 것이 특징입니다.

스파게티 알 프루티 디 마레라는 스파게티 종류는 토마토 소스에 해산물을 함께 곁들인 스파게티 종류입니다.

우리가 흔히 해산물 토마토 스파게티라고 하는 것이 바로 이 스파게티 입니다. 

해산물과 스파게티면을 토마토 소스에 젹셔서 먹는것이 특징인 스파게티 종류입니다.

스파게티 종류중 하나로 키타라 콘 칸놀리키가 있습니다.

올리브유로 볶은 스파게티면과 맛조개를 곁들여 먹는것이 바로 키타라 콘 칸놀리키라는 스파게티 종류입니다.

우리나라에도 맛조개를 구할 수 있으니 한번 드셔보시면 바다내음을 많이 느낄 수 있을듯 합니다.

마지막으로 스파게티 종류중 많은 사랑을 받는 스파게티는 알리오 올리오입니다.

스파게티면과 마늘향이 많이 나는 올리브유를 볶아 만든 스파게티로 특별한 스파게티 소스가 없어도 부드럽고 고소한 맛이 일품인 스파게티 종류입니다.

간편하게 깔끔히 먹는 스파게티 종류로 으뜸인 스파게티입니다.

스파게티 소스 종류는 토마토 소스, 크림 소스, 그리고 토마토와 크림 소스를 섞은 로제 스파게티 소스가 있습니다.

토마토 스파게티 소스는 새콤하고 달콤한 맛이 특징이고 가장 스파게티와 잘 어울리는 스파게티 소스입니다.

크림 소스는 고소하고 담백한 맛이 특징인 스파게티 소스로 먹물 스파게티면과 같이 먹으면 더 맛있는 스파게티 소스입니다.

로제 스파게티 소스는 토마토의 새콤함과 크림의 고소함을 함께 느낄 수 있는 스파게티 소스입니다.

스파게티 유래를 아시고 다양한 스파게티 종류를 맛있게 즐기시기 바랍니다.

스파게티를 참 좋아하는데요~ 파스타의 원조는 어디인지 알려주세요!
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파스타의 유래

파스타의 유래에 관한 여러가지 이야기는 많이 있습니다. 밀가루 반죽을 좀더 먹기 쉽게 만들기 위해 잘라서 굽다가 점점 기술이 발달하여 국수처럼 가늘게 잘라 먹었다는 설도 있습니다. 또 다른 기록에 의하면 기원전 5000년 경부터 중국인들은 파스타를 먹었다고 합니다. 그래서 면의 발상지인 중국에서 파스타가 들어왔다는 설이 많지만 누구에 의해서 그것이 전래되었는지는 아직 분분합니다.

혹자는 동방견문록에서 원나라 황제인 쿠빌라이칸의 궁에서 파스타를 먹었다는 기록을 통해 마르코 폴로가 이태리로 돌아올 때 파스타를 가지고 왔다고도 합니다. 또 혹자는 로마 북쪽의 동굴에 남겨진 파스타를 만들었던 기구나 밀가루,반죽을 담았던 큰 그릇들로 에투루리아 사람들이 기원전 400년경에 만들었다고 추정하기도 하구요. .

 또는 주류를 이루던 생파스타가 건조를 통해 건조 파스타로 만들어져 보존기간이 길어지게 되면서 아라비아 상인들이 더운 지방을 여행하면서 식량으로 가지고 다니다가 이태리로 들어왔다고도 합니다. 아무튼 이렇게 전래된 파스타는 이탈리아의 풍부한 자연조건의 산물인 토마토와 올리브오일 , 허브 , 버섯 , 해산물들과 함께 다양한 파스타 요리로 만들어지게 되었답니다.

 파스타에 관한 몇가지 상식
 
파스타는 밀가루를 사용하여 만들어진 모든 이태리 음식을 총칭합니다. 우리에게 잘 알려진 파스타 종류로는 스파게티나 라자냐, 펜네 ,파팔레가 있구요. 파스타는 형태나 들어간 재료에 따라서 종류가 다양하여 종류는 150여가지이며 그 형태만도 600여가지가 된다고 합니다.

계란,시금치즙,밀기울 , 토마토즙 등 반죽할 때 넣는 재료로 다른 색깔을 낸 파스타 까지 합치면 그 종류는 어마어마 하다고 합니다. 특히 이태리에는 이런 파스타 디자인을 하는 전문 디자이너까지 있어서 파스타의 모양 , 파스타에 소스가 묻는 정도 , 입안에서의 감촉 , 파스타와 소스의 어울림 정도를 고려해서 매년 수많은 파스타가 디자인 된다고 합니다.

파스타의 주재료는 이태리 기후에서 자라는 듀럼이라는 딱딱한 밀에서 나온 세몰리나라는 밀가루입니다. 세몰리나는 입자가 거칠고 딱딱해서 천천히 소화,흡수되고 칼로리가 적어 다이어트 음식으로도 좋고 장운동은 활발하게 하는 이점이 있습니다. 요즘 많이 이용되는 파스타는 건조파스타 이지만 생파스타가 과거에는 주류를 이루기도 했습니다.

 우리나라 사람들은 주로 스파게티와 같이 긴 국수 종류를 많이 먹지만 이태리에서는 짧은 파스타 흔히 숏파스타(Short Pasta) 역시 많은 량을 먹습니다.파스타는 크게 그 길이와 모양으로 롱(Long)파스타 , 숏(Short)파스타로 나눌 수 있습니다.

롱파스타는 스파게티 , 스파게티니 , 링귀니 , 탈리아텔레 , 라자냐 등이 즐겨 먹는 파스타 입니다. 숏파스타로는 펜네 , 로텔레 , 푸질리 , 마카로니 , 파르팔레 등이 있습니다. 토뗄리니와 라비올리는 우리나라 만두처럼 속에 치즈와 시금치 , 미트가 들어간 파스타도 있습니다. 이 밖에도 새둥지 모양으로 생긴 네스트 파스타(Nest Pasta)가 있으며 넓은 판상의 파스타인 라자냐 가 있습니다.