01 돼지갈비의 핏기를 제거하기
위해 1시간 이상 물에 담가놓았다가 사용했습니다 중간에 1회 물을 교체해 주었습니다 02 핏기를 제거한 갈비를 냄비에 넣고 양파 1개를 1/4 등분 하여 모두 넣어주고 통마늘도 넣어주었습니다 후춧가루 약간, 청주(소주) 약간 넣어주고 재료가 잠길만큼 넉넉하게 물을 넣어 센불에 끓여줍니다 물이 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 30분 동안
끓입니다
03 고기를
삶는 동안 양념장을 준비합니다 * 양념장: 간장 7스푼, 고춧가루 7스푼, 고추장 3스푼, 설탕 3스푼, 매실액 3스푼, 간 마늘 1.5스푼, 참기름 2스푼, 청주(소주) 약간, 후추 약간, 물 1/2컵
04 마늘종을 4~5cm 길이로
잘라주고 대파와 고추를 쫑쫑 썰어주었습니다
05 삶은 돼지갈비를 찬물에 한 번 헹궈주고 고기만 건져 03에서 만든 양념장을 섞어주세요
06 냄비에 05를 붓고 물 1컵을
추가하여 센불에 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분 동안 졸여줍니다 15분 지났을 때 뚜껑 열어서 얼마나 졸여졌는지 확인하고 바닥이 탈 것 같아서 물을 추가해 주었습니다 물을 추가하는 것에 두려워하지 말아요~ ㅎㅎ
07 04에서 손질한 마늘종과 대파,
고추를 쏟아 붓고 잘 섞어준 뒤 3분가량 더 익혀주면 갈비찜 완성!
엄마가
해 주시던 간장 베이스 갈비찜과는 조금 달랐는데 엄마아빠 입맛엔 어떨런지 기대가 되요!
돼지갈비를
1시간가량 조리했기 때문에 속살이 야들야들하게 잘 익었습니다 매콤하니 밥 도둑이 따로 없어요~
