육회 소금 양념 - yughoe sogeum yangnyeom

[육회] 소금으로 간한 육회 만드는 법

즐거운 주일 되셨나요?
벌써 10월 1일입니다.
미치도록 더웠던 그 날들이 어제 같은데..벌써 아침저녁으로 쌀쌀한 바람이 불어
감기 걸리기~딱 좋은~~비염 왕창 오기 딱 좋은~~그런 날들이네요^^

슬슬 추워지니..저희집 식구들이 찾는 육회~
요 육회는 집에서 해먹어야 제맛이쥬~
사먹으면 넘 비싸여 =ㅁ=;;;;

동네에 회전율 좋은 정육점 하나 찜해놓고 소 들어오는 날 가면 바로 그자리에서 육회거리를 손질해서 주니까 좋더라구요.

한근 사다가 엄청 푸짐하게 먹었어요~~~

-육회 요리법-
육회용고기 한근(600g), 배 1개, 슬라이스한 마늘 한줌, 대파 반개, 노른자 1개
양념 : 설탕 3큰술, 소금 반큰술, 참기름 적당량

대파는 쫑쫑 썰어주고~
마늘은 슬라이스 해주세요.

대파 들어가는게 포인트입니다.
맛있어용^^

육회용 고기는 우둔부위입니다.
식감쪽으로는 꾸리살도 좋은데 제가 받은건 우둔이네요.

키친타월에 올려서 핏기를 확실하게 제거해주세요.
그럼 더욱더 맛난 육회를 즐길 수 있어요^^

여기서 맛난 육회의 포인트 둘~

설탕으로 먼저 옷을 입혀준다 생각하고
핏물 제거한 육회용 고기에 넣어서 조물조물 버무려주세요.

한근에 대략 3큰술 넣었더니 단맛이 좋았어요.
간 보면서 설탕, 소금은 더 추가해도 됩니다.

딱 이정도 기준점에서 식구들 입맛에 맞게 소금 설탕 넣어주면 좋아요.

설탕옷이 입혀지도록 살살 버무려주고 나서~
대파 다진것과 소금을 넣고 잘 섞어주세요.

소금은 마트용 고운 소금입니다.
굵은 소금보다는 육회할때는 고운 소금이 더 좋아요.
그래야 간이 빨리 스며들어서요.

마지막으로 마늘 슬라이스 한것과 참기름을 살짝 넣어서 살살 버무리면 육회 완성~
가끔 다진마늘 넣기도 한데 슬라이스한 마늘을 첨가하면
더 마늘의 풍미가 느껴져서 좋아요.

맛있는 육회 만들기 였습니다.

고기의 상태에 따라 간장양념, 고추장 양념을 하기도 하지만~
역시 이 소금간만 살짝 해준 육회가 제일 깔끔하고 좋아요.

배 넉넉하게 채썰어서 그 위에 육회 올리고
노른자 하나 올려서 마구마구 비벼먹으면 굿굿~
달걀은 생협달걀로 싱싱한거 골랐습니다.

15,000원치 한근 사다가 잘 먹고~~~
역시 집에서 만들어먹는게 최고라고 해주는 식구들 덕분에~
오늘도 이렇게 한끼 잘 떼웠네요 ㅎㅎ

그럼 즐거운 월요일 되세요^^