대파장아찌 담그는 법 - daepajang-ajji damgeuneun beob

[알토란 레시피] 초간단 대파 요리 대파 장아찌 만드는법 (이보은 레시피)

이번 포스팅에서는 2021년 12월 12일 알토란 365회 ‘이보은 <전통 집밥>’코너에서 이보은 선생님이 알려주셨던 대파 요리,

대파 장아찌 만드는법 알아보려고 해요.

통통하고 맛있는 겨울 대파를 이용해 만드는 간단한 대파 요리인데요,

만드는 방법이 정~말 간단해서 참 좋더라고요.ㅎㅎ

손쉽게 만들 수 있으니, 대파 사다가 뚝딱 만들어서 냉장고에 넣어두고 겨우내 먹기 정말 좋을 듯 합니다.

그럼 지금부터 알토란 이보은 선생님의 대파 장아찌 만드는법 알아보도록 할게요.

# 알토란 이보은 대파 요리 대파 장아찌 만드는법 재료

* ‘큰술’ = 계량스푼 기준이며, 밥숟가락 사용 시 액체류의 경우에만 2배로  계량

(장아찌물)

# 알토란 이보은 대파 요리 대파 장아찌 만드는법 레시피

1. 먼저 대파 2kg(약 20대)는 약 2cm 두께로 썰어주세요.

2. 진간장 3컵(600ml), 설탕 3컵, 식초 3컵(600ml), 소주 3컵(600ml)을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요.

* 겨울 대파는 단단하면서도 조직이 쫀쫀해 쉽게 무르지 않는다고 해요.

그렇기 때문에 장물을 따로 끓일 필요 없는데요, 봄 대파의 경우 무르기 때문에 장물을 끓여 사용하셔야 한다고 해요.

3. 밀폐용기에 손질한 대파를 넣고, 1cm 크기로 썬 풋고추, 청양고추, 홍고추, 편 썬 생강을 함께 넣어주세요.

​

4. 여기에 방부 효과가 있는 통후추 20알, 월계수 잎 5장을 넣어줍니다.

5. 마지막으로 건다시마를 뚜껑 덮듯이 올려준 다음, 무거운 접시로 덮어주세요.

그리고 준비해둔 장물을 부어주기만 하면 완성이에요.

* 이렇게 무게감 있는 접시로 눌러주면 다시마의 감칠맛이 전체적으로 퍼진다고 합니다.

만드는 방법 정말 간단하죠?

이렇게 만든 대파장아찌는 실온에서 2시간 정도 숙성 후 냉장 보관하시면 된다고 해요.

쉽게 무르지 않는 겨울 대파를 사용하다 보니, 장물을 따로 끓이지 않아도 되어 간편하고 좋은 것 같아요.ㅎㅎ

새콤 달콤 짭조롬한 장물에 알싸한 대파가 더해져서 정말 맛있을듯 합니다.

밥반찬으로 먹어도 좋고, 고기 먹을 때 곁들여도 참 좋을것 같아요.^^

여러분도 알토란 이보은 선생님이 알려주신 대파 요리, 대파 장아찌 만드는법 참고하셔서

겨울 대파를 이용한 간단하고 맛있는 집밥 반찬 만들기에 도전해보시길 바랍니다. :)

* 출처 : MBN ‘알토란’
‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방영됩니다!

대파 장아찌 만드는 법 (장아찌 비율 간단하게..)

오늘은 끓이지 않고 만드는 대파 장아찌!

끓이지 않으면 금방 변질되는 거 아닌지 우려를 하실 수도 있지만
소주와 재료로 만들면 그럴 걱정 없이 오래도록 아삭아삭 맛있게 즐기실 수 있고요~

겨울이라 정말 맛있는 달큼한 대파와 새콤달콤 짭조름 맛있는 간장물의 만남!!
밥반찬 또는 고기 요리와도 정말 좋은 별미 짱아찌 레시피입니다.

대파 장아찌 재료 :
대파 1단, 홍고추 2, 땡고추 4, 월계수잎 3장, 통후추 10알, 다시마 1장(덮게용)

간장 1컵, 식초 1컵, 소주 1컵, 설탕 1컵,

대파 장아찌 만들기

대파 다듬어서

2cm 정도 되도록 썰어서 준비합니다.

* 잎 부분은 제외하고 줄기 부분만 사용합니다.

장물 만들기

간장 1컵, 식초 1컵, 소주 1컵, 설탕 1컵을 설탕을 녹여 줍니다.

용기에 대파 넣고 장물을 붓어 줍니다.

홍고추 2, 땡고추 4, 썰어서 넣고 잘 섞어줍니다.

그런 다음 월계수잎 3장과 통후추 10알 넣어줍니다.

다시마로 덮고 냉장고에 보관합니다.

1~2주 정도 숙성 후 먹으면 됩니다.

파장아찌 1주 정도 후 장물이 곱게 배여 들었죠.

맛을 보니 아직 살짝 아린 맛이 남아있긴 하지만 맛나더라고요.~~

장아찌 담기 끓이지 않고 담기 편리하답니다.

고기 구워 먹을 때 튀김, 전류 등을 드실 때 곁들여 드시면 좋아요. ~~